Item: 信州麺屋 とんずら －カエン－
Rating: 86
Author: 隊長の雑魚さん

86点

さて、時間があるので、開拓。気になっていた、お店にgo。んー、お、たんたんとな。これにしてみよう。おー旨そう(°∀°)。糸唐辛子が目に鮮やか、胡麻の香りが食欲をそそる。スープから、胡麻の風味、そこに豚骨のコクの旨味が絶妙。挽き肉の味付けか、豆板醤的な味もいるようなプチ辛味もある。浮いた背油も丁度よい。旨い (°∀°)。胡麻の甘味と豚骨がこんなに旨いとは。麺は太麺の縮れ麺、スープが絡んで、麺の小麦の味もあり、ツルプニ食感で歯応えも良好。そこに白髪ネギと、もやしのｼｬｷｼｬｷの食感、ネギの風味も良い感じ。箸休め的なほうれん草も嬉しい。挽き肉もしっかり旨味がある。チャーシューは豚バラ、醤油ベースの味がしっかりあり、脂身も適度に入り旨い。これは美味しい、他のメニューが気になる。