としくん
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コメント
こんにちわー！
〆に一番感動も納得の飯テロっぷりですね！w
コチラの系列は並びの懸念からまだどこも未訪問ですが、優先順位上げないといけません(^o^;)
コスパに加点も納得ですし、スープに負けない麺もメッチャ食してみたいです( ☆∀☆)
塩対応 | 2017年2月15日 13:09厳寒の中お疲れ様です。
福ちゃんは相変わらず元気そうですね。
前に食べたブラックは甘かった。。。
NORTH | 2017年2月15日 14:03こんにちは。
ベジョータですか！ それはタマラン筈かと。
おゆ | 2017年2月15日 14:54こんにちは。
ブラックは苦手なんですが、これはイケそうです。
フクチャンまた移動ですか、そろそろ故郷に錦かな。
kamepi- | 2017年2月15日 15:45こんにちは〜。
イベリコ豚の背脂に肩ロースのチャーシュー♪
コレは旨いに決まってますね^^
〆のライスまで楽しめるのが良いですよね〜(´∇｀)♪
よっしーＲ | 2017年2月15日 16:08こんばんはぁ～
寒かったですねぇ～この時 雪が降った日ですからね。
このスープと背脂にブラペが本当に良く合いましたね。
mocopapa | 2017年2月15日 18:05こんばんは
この日は本店よりも賑わっていたようですね
寒い中待った甲斐がありましたね！
これは完全にチャーシュー麺でしょ("⌒∇⌒")
キング | 2017年2月15日 21:12こんばんは(^o^)/
イベリコ豚のベジョータ！食べた事無いですよ( º﹃º｀ )
背脂にブラックの組み合わせもいいですね(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))
ヒデ | 2017年2月15日 21:27こんにちは。
もう福原ブラックが食べられないと思うと
寂しくなってしまいますね。
新店長はいかに？？？
ももも | 2017年2月15日 21:47どうもです！
貴殿もあの寒い中乙でした！
今回のは脂を除けば納得でしたね！
あの脂があんなにあったせいで…。
じゃい(停滞中) | 2017年2月15日 22:48こんばんは～
やはり凄い美味しそうですね✨
この限定も行きたかったんですが、
当日は板橋本町の方で宴会があり断念しました。
銀あんどプー | 2017年2月15日 23:24こんばんわ～
ブラック好きとしてコレは食べたいなぁ・・・♪
と、思ったら、この日の限定なんですね～ｗ
しかも、良くレビュに出てくる福原店長は本店に戻ってしまうんですね！
都内勤務なら無理にでも、としサンのお願いして連れてって欲しかったですね～！
バスの運転手 | 2017年2月16日 00:57としさん，どうもです。
けっこう高めだと思ったらイベリコベジョータが5枚ですか。
満足感高そうですね。
RAMENOID | 2017年2月16日 05:58どもです。
イベリコベジョータを食べてみたいです。
それが５枚もあるのなら、この値段もお安いくらい。
無化調も何気に凄いです。
ピップ | 2017年2月16日 08:26一瞬ワンタンかと思ったのはベジョータの背脂でしたか。
ショッパなブラックとは合いそうです！
でも、こんなに入らないかも、、、(笑)
かくみや | 2017年2月16日 08:31こんにちは。
福原さんの限定を食べられるのもあと少し。
足しげく通って外待ちし続けた貴殿にとっては感慨深いものありありですね。
glucose | 2017年2月16日 11:49こんにちは。
福原さん本店勤務になるんですね！そうするとしばらく限定食べれなくなるんですか？この限定は背脂好きとしては狙いたかったです(>_<)
poti | 2017年2月16日 12:58
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 【当日限定】イベリコ豚の背脂煮干チャーシュー麺「福原ブラック THE FINAL」
[価格] 1000円
[出汁] 煮干/清湯 ＋背脂
[味] 醬油
[麺] 平打ち太麺（150g）
[具] チャーシュー、刻み玉ねぎ、背脂
[別注文] 小ライス（50円）
★当日限定で提供されたメニューです。
★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
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http://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12247917129.html
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2月9日、肉の日、本来なら定休日。
福原店長としての当店ラスト限定に選んだのは、「福原ブラック」のファイナルバージョン150食。
雪の舞う厳寒の夜19時、僅か（?）7名待ちの本店を尻目に、当店にはその倍ほどの待ち客。
もっともその内5～6名は背後霊含む店内待ちで、これも福ちゃんらしい配慮だ。
25分ほどで店内へ、更に20分で着席となる。
独りでラーメンを作る福ちゃんとホール担当スタッフの2名態勢。
息つく暇もないオペレーションだが、背後霊中から当方にちょっかいを出してくる福ちゃん。
思えば2014年の夏、当時「ラーメン燈郎」に居た彼が初めて手掛けた限定が「福原ブラック」だった。
あの当時は彼も。。。などと思い出してニヤついているところに、真っ黒なヤツが登場した。
[限定の案内]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12247917129-13869113148.html
[ご対麺]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12247917129-13869113535.html
■ スープ
八戸産の黒口、鳥取産の鯵、長崎産の平子、広島産の白口による純煮干スープと、ブラック醬油を合わせた無化調ブラック。
無論醬油が前面に出ているが、色合いほどには君臨しない。
直前に追い煮干も施したニボ感がじんわりと寄せ、その存在感はイベリコ豚ベジョータの背脂と混ざり合っても最後まで消えない。
コク旨醬油、煮干の旨味・苦味、背脂の上品な円み・甘味がジャストバランスな、福ちゃんならではの「ブラック燕三条系」。
途中からブラペを多めに入れて、ピリッと引き締めたスープは特に旨かった。
[スープ]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12247917129-13869113756.html
■ 麺
自家工場製の平打ち太ストレート。
コシは確りだがワシワシまで行かない食べやすさ、ブラックスープに負けない食感と風味。
このスープと麺のぶつかり合いは、もの凄いインパクトである。
麺量は150g。
[麺をリフト]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12247917129-13869113869.html
■ 具
イベリコ豚ベジョータのチャーシュー5枚と背脂、そして刻み玉ねぎ。
最高級肉の肩ロースを使ったチャーシューは、ローストされた程よい歯応えも溢れ出す旨味も堪らない美味しさ。
背脂は大きな塊をそのまま口に入れても何のくどさもなく、他の風味の邪魔をせずに円やかな豚感を添える。
因みにイベリコ豚ベジョータは背脂もお高いらしい。
刻み玉ねぎもこのスープには欠かせない存在だ。
[全景]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12247917129-13869114078.html
[チャーシュー]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12247917129-13869113965.html
■ 〆ライス
極上チャーシュー3枚と背脂の塊を小ライスに載せ、スープを少量かけてブラペをパラパラ。
ニボブラックソースで食べるイベリコ豚ベジョータ丼のイメージだ。
正直なところ、この〆ライスが最も感動的だった。
[〆のイベリコ豚ベジョータ丼]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12247917129-13869114262.html
■ 感想など
ブラックラーメンと見事に融和させた福原流の燕三条系。
この手の醬油は本来自分の不得意タイプだが、煮干・背脂との秀逸なバランスが、それを感じさせなかった。
しかも無化調。
3年前よりも確実にスケールアップした福ちゃんを、まざまざと見せ付けられた気がした。
なお、福原店長は今月20日をもって当店を離れ、暫くは本店勤務になるらしい。
【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：コスパ、〆ライス
・減点ポイント：
ご馳走様でした。