目的の店が早じまいだったので、久しぶりに近くの七彩へ。券売機を見ると、普通の醬油ラーメンが。昔からあったかどうか、ちょっと覚えていない。しかし、八丁堀で食べたのは、つけも含めて煮干しだけ。そもそも、デフォの醬油は東京駅が最後だろうから、２年近く、お目にかかっていない。

　ものすごく穏やか。都立家政時代も含め、もう少し力強かった記憶だが、ちょっと変身したのだろうか。生醬油のような酸味が強い。最初は、少し薄いように思ったが、後半は、醬油と酸味が、なかなか良いバランス。これなら完食も簡単だ。

　ジューシーなのと、軟らかいモモの２種類のチャーシューは相変わらず美味。本当はネギラーメンにしたかったのだが、ネギが券売機に見当たらず。注文を受けてから打つ麺は、迷わず旨い。ちょっと太く、大きさはバラバラ。口の中で暴れ、まるでうどんのようだ。

　肉そばは１０００円超えなのだが、東京駅から徒歩１０分少々、しかも目の前で麺打ちが拝める。そして大盛り無料。正直、安いくらいだ。ただ、麺打ちは人によって時間がかかる。時々、相当待たされるのが空腹時には、ちょっと痛い。