２月２４日（金）１９時半前に訪問。先客５人。

この日は蒲田方面へ遠征してみました。
気になる新店へ向かってボロ車を走らせます。
こんなところ、車で通っていいの？的な駅前の細い路地を通過。
手前にコイパがありましたので、そこに止めてお店まで。
※歩行者が非常に多いので、地元の方でない方は、大通り沿いの
コイパに止めた方が安心かと思います。

入口付近の券売機で食券を購入します。
単品にするか迷ったのですが、折角ですので、セットでいただくことに。
カウンター席に座ると、食券を渡し配膳を待ちました。
ラーメンを仕上げている間に、味変アイテムや別皿チャーシューなどが
程なくして待望のご対麺となりました。


早速スープから。
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動物系は鶏が中心の清湯系タイプ。
店内の説明書きによれば大山鶏を使われているそうです。
そして、こちらの代名詞である「鯛」は宇和島産の真鯛を。
今回、醤油をチョイスしたので、そのタレもこだわりが伝わってきます。
熱々のスープは初動よりも後半により素材感が強くなる印象でした。


続いて麺を。
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中細麺は加水率やや高めのストレート系。
茹で加減普通な感じで、ややモチ系の食感の麺です。
スープとのマッチングもいいと思います。
麺量は１４０ｇ前後。


具材は鯛のほぐし身、カイワレ、刻み葱、柚子おろし。
別皿でチャーシュー、鯛刺しゴマダレ、胡麻。
味変アイテムはわさび、マッシュルームのペースト。

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麺上にはほぐし身とネギ、柚子おろしが。
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別皿のチャーシューはイベリコ豚を使用とのこと。
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薄切りで、柔らかく、うまみが閉じ込められている感じです。
スープに数秒潜らせていただくのがおすすめとのことです。

そして鯛刺しのゴマダレ。
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新鮮な刺身まで食べられるのは嬉しい限りですね。
日本酒が欲しくなる感じです。

後半、マッシュルームペーストの味変を試みてみます。
少し洋っぽい方向に風味が変化して面白いですね。

そして最後の〆は茶漬け。
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ご飯にもほぐし身やネギが添えられています。
スープをかける前に一口いただきましたが、ご飯自体も美味しいです。

そしてたっぷりとスープをかけていただきます。
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これは鉄板ですね。

更にわさびや自分で擦ったゴマなどを投入します。
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これはも堪りませんね。


最後にスープを飲み干し完食です。
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美味しい鯛のラーメン＆茶漬けセットでした。
お値段的にはちょっと張りますが、内容的にも充実していますし、
満足に美味しくいただけました。
淡麗の他に濃厚系もあるようですし、塩もありますので、
色々いただいてみたくなりました。
接客もお店の雰囲気も良く、是非またお邪魔したいと思います。


ごちそうさまでした。