2017.02.25(土)12:35
5年以上振りの訪店。前回は、焦がし醤油がデビューしたての頃。

限定焦がし特濃味噌ラーメン￥880

今日もみさえさんは元気いっぱい！
麺茹でメインで焦がしバナーも兼任。
ここ来たら、焦がし食べなきゃ。

麺は中太ストレート、やや低加水。この麺が濃厚な味噌スープに合うね。豚骨ベースの味噌だから、トッピングの紅生姜が効いてるんだよね。他に、キャベツ、玉ねぎ、挽き肉、長葱、フライドガーリック、そしてチャーシューは炙りというより焦がしチャーシューって表現が正解かな。
単調になりがちな濃厚スープをこれだけのトッピングがサポート。
最近、有名店はよく「引き算のラーメン」なんて言うけど、これは真逆の「足し算のラーメン」。
タイヤメーカーの自己満本には載らないけど、そもそもジャンクフードだったラーメンのジャンクさを具現化させた一杯である。

食べ終わったお客さんすべてに「ありがとうございました」と大声で送り出すみさえさん(従って他の定員もつられて「ありがとうございました」)に、飲食店の本質をみた。