雨模様の木曜日。また夜のみの限定をやりみたいなので訪問。空き席1。直後から店内待ち発生。
今夜の限定は「絹腰和伊麺の山水地鶏 塩かけそば」なんて読むのだろう。キヌゴシワイメン？なんでも支那そばやに伝わる佐野実の作のパスタに負けない麺だそうな。

店内は常連さんとラヲタ。雨の夜に麺のブレンドだけで群がる一般客はそういない。ビールとお茶漬けとともにオーダ。

ほどなく配置。いつもなら地鶏アブラの香りがするのが楽しみなのだが、本日は雑味あり。

スープ： 山水地鶏ベースに昆布アサリ。エビとホタテの珍味からの風味が強い。タレは塩。アブラ多め、しょぱさほどほど。
具：小エビとホタテのヒモ・貝柱を和えた珍味のようなフレーク状のもの。他はおなじみの特製トッピング。
麺：「春よ恋」とご近所でおなじみの「デュラムセモリナナ」による特製麺。

総評：まずはスープ。ベースのスープは大変美味しいのだが、フレーク状の珍味が邪魔。エビとホタテの香りが強いので、鶏のアブラの風味が損なわれる上に、味が強いので溶かすとその味一色。例えが悪いが、キヨスクのおつまみのようでラーメンから浮いてしまっている。結局、レンゲですくってお茶漬けの丼に移動。
麺はどんな風に仕上がるか楽しみだった。元来、柔めにゆがくこの店。腰の強いツルツルパッツン麺かと思いきや、シルキーな仕上がで誠に旨い。柔めの麺好きの自分にマッチ。

ここのところ限定連発のこの店。万人が旨いと感じるメニューは、逆に言えば没個性。次も個性的なものが控えているようで楽しみ。

ごちそうさま。