今日は仕事の途中にこちらを訪問です。12:30頃の到着ですが待ちは3名。有名店の割には比較的すんなりでした。デフォっぽいこちらをポチリ、わずか6席のカウンターに座り暫し待ちます。

意外と早い着丼です。「そもそも練り醤油とはなんだろう？」と思っていましたが、なるほど中央に置かれた玉が練り醤油なのですね。玉自体を少しつまむと、濃い魚介系の醤油味です。まずはそのままのスープを飲むと、粘度はかなり高いがかなりあっさりした塩味の鶏ガラスープです。麺は固めの角中太麺で、イタリアン出身の店主さんだからなのか若干パスタっぽい感じがします。ノーマルのスープはやはり麺に完全に負けている印象です。さて、醤油玉をスープに溶かすと、味はガラリ一変、濃厚魚介醤油になります。これなら麺と互角です。辛みネギを混ぜるとさらにスープの味が変化します。一杯の中に3つの世界が存在し、これは面白い構成です。キャベツは歯ごたえを残した絶妙の茹で具合で、良いアクセントになっています。チャーシュー、海苔は印象に残りませんでした。

先日食べた”ナルトもメンマもないけれど”もそうですが、一杯の中で計算された味変があるラーメンは面白いですね。さらに、ここの一杯は大盛り無料で700円と場所柄も加味すると抜群のCPです。そうそう、エプロンはしたほうがいいですよ。麺のコシがかなりあるので、スープがめちゃめちゃはねます。みなさんここに来るときはきっとスーツですよね。