[訪問時期] 2017年3月上旬（平日） 昼
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 特製ワンタン麺（ミックス）
[価格] 1000円（特製300円含む）
[出汁] 鶏＋魚介/清湯
[味] 醬油
[麺] 中細麺（150g位）
[具] 肉ワンタン、エビワンタン、チャーシュー、メンマ、海苔、刻み青葱



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所用のついでに、ようやく移転後初訪問。
実は一度勇み立って訪問したが、定休日で撃沈したのはナイショ。
11時20分を超えたあたりから俄かに待ち客が増え出し、定刻開店時のシャッターズは15名ほど。
その直前に待ち椅子を確保できてラッキーだった。

前回の訪問から2年以上経ち、細かな記憶は風化しつつあるのだが、その時から次回は「ミックス」を味わいたいと思っていた。
特製ワンタン麺の食券をスタッフに渡す際に「ミックスで」とお願いする。
因みに食券は食券は白・黒どちらでも構わない。
着席から10分余りでご対麺となった。

[券売機]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12256827961-13891201641.html
[ご対麺]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12256827961-13891201732.html

■ スープ
ひと口目から溜め息級の美味しさだ。
節系や煮干、昆布といった和出汁の旨味がじんわり拡がり、それを丸鶏のコクが優しく支える。
タレは「黒だし」の濃醬油と「白だし」の白醬油をミックスしたもの。
感覚的には仄かな甘味を伴う白醬油の、円やかな旨味がやや優勢で、そこに濃醬油の芳醇な旨味とキレを加えたような響き方。
この見事な融和も、出汁感をストレートに伝える塩梅も、「良い所取り」との表現が陳腐に思えるほどだ。
ワンタンから徐々に流れ落ちる肉汁で、後半伸びていく濃密なコク。
塩気の微妙な増加すら計算し尽くしたバランス。
このスープだけで、もう大台を確信した。

[スープ]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12256827961-13891201811.html

■ 麺
菅野製麺所製の中細ストレート。
菅野に変えたとは聞いていたが、麺のスペックまでガラリ変わっていた。
低加水タイプを硬めに茹で、ザクパツ感が強調されている。
歯応えは確りしつつも、割としなやかでモッチリだった以前の麺とはかなり趣が異なる。
このタイプも悪くないが、個人的には以前の大栄製が好みかも。
麺量は150gほどだろう。

[麺をリフト]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12256827961-13891201949.html

■ 具
肉ワンタン、エビワンタン、チャーシュー、メンマ、海苔、刻み青葱。

「特製」はてるてる坊主タイプの肉・エビワンタンが3つずつ載る。
ギッシリ詰まった肉餡から、生姜風味を携えて溢れる肉汁が堪らない肉ワンタン。
粗叩きの剥き身のプリプリ食感が楽しめるエビワンタン。
ワンタンを頬張り、極上スープを併せ飲む瞬間の幸せ度は筆舌に尽くし難い。
食紅が鮮やかで肉の旨味が凝縮された叉焼も、サクサクな極太メンマも、このワンタンの前に脇役に追いやられてしまうほど、贅沢なラインナップである。

[2種のワンタン]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12256827961-13891202335.html
[叉焼、メンマ、海苔、刻み青葱]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12256827961-13891202422.html

■ 感想など
感動的な美味しさだった。
しばらく来ない間に同じ「たんたん亭」系のお店を訪れ、「八雲と遜色ない」などとコメントした覚えがあるが、この場をお借りして撤回する。
食べてみればやはり当方の圧勝で、特にミックススープにはど真ん中を射抜かれた感じ。
麺がしなやか系だったら更にスコアが伸びていただろう。
これは定期的に通って、全メニューを制覇すべきお店だ。


【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：ワンタン
・減点ポイント：


ご馳走様でした。