[訪問時期] 2017年3月上旬（平日） 昼
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 鴨中華蕎麦ハイブリッド
[価格] 900円
[出汁] 鴨＋魚介/清湯
[味] 醤油
[麺] 中細麺（140g位）
[具] 鴨ロース、鴨団子、穂先メンマ、海苔、スプラウト、刻み葱



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「鴨中華蕎麦」を醤油×塩の混合ダレで提供するというので、ランチタイムにお邪魔。
つい先日、「八雲」で感動した「ミックス」と同じコンセプトだが、当店ではこれを「ハイブリッド」と称するらしい。
12時半を回った頃合いの店前に並びはなく、退店客と入れ替わってアリーナ席に滑り込む。
「空いてるの珍しいね」
「時間40杯の高速回転なんで、お待たせしないんですよw」
的な会話の内に、自分の一杯も3分で登場となる。

[券売機]
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[ご対麺]
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■ スープ
鴨を際立たせることに徹する「鴨清湯」とは異なり、魚介感も引き出したバランス系の清湯。
鴨は相変わらず強く炊いているのだろうが、その気高さを残しつつ「鴨中華蕎麦」とのコンセプトを重視した、どこか懐かしい味わいに仕上げている。
ハイブリッドと称したタレは、チョイ甘な醬油にキリッとした塩をぶつけた良いとこ取り。
実際にはほぼイーブン位のバランスらしいが、醬油の旨味が優勢なようにも感じる。
因みにこれはオジサン的感覚だそうだ（笑）
いずれにしても、「中華蕎麦」には塩好きの自分でもこの配合がジャストに響く。

[スープ]
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■ 麺
浅草開化楼製の全粒粉入り中細ストレート。
加水若干低めでややパツ食感も楽しめながら、しなやか系の側面も顔を見せる。
当店では珍しいタイプの印象だったのだが、大常連さんによれば通常使用の低加水麺とのこと。
茹で加減の問題なのか。。。とにかく中華蕎麦スープにはこのスペックが良く合う。
麺量は130g～140g程度だろうか。

[麺をリフト]
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■ 具
鴨ロース、鴨団子、穂先メンマ、海苔、スプラウト、刻み葱。

日の丸定番の鴨ロースと鴨団子のツートップだが、特に鴨ロースはまた旨さが増したように感じた。
「中華蕎麦」っぽさを意識して海苔を載せ、彩にはカイワレっぽいスプラウト。
鴨清湯で気に入った青葱のぶつ切りが外れていたのが、個人的にはやや残念だった。
このスープには合わないのかな。。。

[全景]
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[鴨ロース、鴨団子、カイワレ]
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■ 感想など
週に一度の特別な鴨デーとして始まった当店にあって、今回は最もベーシックな一杯。
特別感にはやや欠けるかも知れないが、こういうバリエーションが有っても良いだろう。
きんちゃんにはやはり、日の丸ハチマキが似合うなと感じるのは自分だけだろうか。

[この男]
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【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：
・減点ポイント：


御馳走さまでした。