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「のどぐろ煮干しらーめん (塩) ¥780」@Ramen&Bar ABRIの写真北陸紀行〜その2 (金沢出張にて)


かなざわぁ〜♪ のどぐろぉ〜♪
(五木ひろしの、よこはま たそがれ風に)



今回の出張の少し前にアップされた、
ぶるさんのレポのお陰で、当店を知る事が出来た。
https://ramendb.supleks.jp/review/1053479.html

3/17 (金)20時台に初訪問。
先客4、後客3名。

店名の通り、様々なクラフトビールを始め、
日本酒、おつまみ等も提供する。
(メニュー写真にアップしました)

のどぐろ出汁のおでんをつつきつつ、
金沢初の地ビール「金澤麦酒」の生姜入りビールや、
石川県白山市車多酒造の五凛を楽しんだ。
この地酒も美味いこと!

そして、〆に標題を。

趣きのある和食器に、澄んだスープのかけらーめん。
具材は別皿。オジサンにはタマラン (笑) 。

出汁はのどぐろ100%。
立派なのどぐろ干しも見せて頂いたが、
香りといい、風味といい、良いお出汁が出ている。
そう、「お」を付けたくなる、和のお出汁...。

薄口醤油、昆布を加えたと言う塩ダレが、
キリっと引き立て、出汁>カエシのナイスなバランス。

麺の上の、のどぐろを煮詰めたと言うペーストも良い。

オイルはひまわり油等だそうだが、
のどぐろ出汁にマッチする円やかな味わいだ。

ぶるさんのレポでの、
「キリッとした中に和のテイストを感じさせる逸品」
に納得。上等で上品なスープだ。

麺は京都の棣鄂との事。
加水高めの細ストレートは、
ぶるさんが仰る様にシルキーな食感。
しなやかにスープを纏ってくれて、
出汁を味わうのにも好都合だ。

別皿の具材陣も、小粋で上等。
のどぐろ出汁に漬けたと言うメンマ、
低温調理の能登豚のモモ、おぼろ昆布、白髪葱の布陣。

●おわりに

小京都とも言われる金沢らしい、
和の風情のあるお出汁を味わえる一杯を、
堪能した。伺えて良かった。

御馳走様でした。

<追伸>
女将さんに、ぶるさんのレポをお見せしたところ、
未読だったご様子で、喜んで下さった。
そして、ぶるさんが座った席も覚えておられた。

もう、止まり木にしたい様なお店だが、
とても遠い (苦笑) 。

この金沢が故郷と言う女将さんが、
ぶるさんのレポにあるように、
以前にいらした東京に出店頂ければ嬉しいが。

投稿(更新) | コメント (20) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

のどぐろ干しなんてあるんですね。
一夜干しのものなら丿貫で食べたことあります。
金沢に行ったら必ず行ってみたいお店です。

NORTH | 2017年3月27日 17:27

こんにちは。

突き抜けましたね、
これは出張オジサン会を開きたくなるようなお店ですね。
ところでまだお隣の県には?。

glucose | 2017年3月27日 18:11

グルさん、次がお隣の県です。

おゆ | 2017年3月27日 18:16

女将さんに、ぶるさんのレポをお見せしたところ、
未読だったご様子で、喜んで下さった。
そして、ぶるさんが座った席も覚えておられた。

 ・・・ど、ども・・・です・・・・・
 未読だったんですね。イケマセンな~

>もう、止まり木にしたい様なお店だが、
とても遠い

 まったく同感でございます。
 

こんばんは~
のどぐろ煮干100%で棣愕の細麺と聞いただけで、
絶対に美味しいだろうと想像してしまいます(^o^)
まず行けないと思いますがBMしました♪

銀あんどプー | 2017年3月27日 18:46

美味いビールが吞めて、更にコンナ一杯が出てきたら、、、
来月福島に旅行でもと思ってましたが、金沢に行きたくなっちゃいますね〜〜
その際は、おゆさんのレビューを見せたら好いんですね(笑)

かくみや | 2017年3月27日 18:49

モーニングサンライズおゆ さん、
金沢には月イチ以上のペースで出張に行きますが、こんな店があったんですね。まさに飲んだ後の〆にぴったりな感じですね。今度トライしてみます。

まなけん | 2017年3月27日 19:23

こんばんわー!
高級魚ののどぐろをラーメンにしてしまうとは脱帽…。
ラーメンももちろんですが、おでんもメッチャ気になりますねー(  ̄▽ ̄)
のどぐろは干物も美味しいんですよね~♪
立地で悔やまれるお店の多いこと(ToT)

塩対応 | 2017年3月27日 19:33

こんばんはぁ~

ここはいつかきっと行けると信じています。
金沢ではもう一軒行きたいお店もありますし、
それより魚介類も堪能したいし・・・

mocopapa(S852) | 2017年3月27日 21:21

こんにちは。

のどぐろいいですね。
自分が金沢に行ったときは、
のどぐろの焼き魚をあてに、
日本酒ビュッフェを堪能しました。

ももも | 2017年3月27日 21:23

毎度です~

これは情報のタイミングが抜群でしたね。
丼の絵柄がまた良いですね~
こちらには絶対行きますよ!

としくん | 2017年3月27日 22:13

こんばんは。
おでんで一杯やって〆にノドグロ煮干しとは痺れますね~
オジサン会でツアーくみますか。

kamepi- | 2017年3月27日 23:27

こんばんは
ノドグロ自体食べたことないですが
高級なんですね
色々と楽しんだ後に
このラーメン突き抜けましたね\(^o^)/

キング | 2017年3月27日 23:43

こんばんは
のどぐろ干しなんてすごいですね。
こんな良いお店があったなんて。
石川の方に行きたくなってます。
温かくなったら…でも遠過ぎるなぁ…

あらチャン(おにぎり兄) | 2017年3月28日 00:27

おゆさん,どうもです。
行きつけの店の限定で,のどぐろ煮干のラーメンをいただいたことがありますが,めちゃ美味しかった。
石川いいなあ。

RAMENOID | 2017年3月28日 00:30

おはようございます。
昨年金沢行ったときはこちらまったくノーマークでした!知っていたら100%訪問してましたよ(>_<)

poti | 2017年3月28日 08:20

のどぐろ ! 生でも焼きでも好きな
食材につき、非常に興味そそられます(^^)

YMK | 2017年3月28日 08:40

おはようございます。
素敵にな器にのどぐろ良いですね。
なんだかレポを読んで旅行をした気分になれました。
金沢は行ってみたいです。

女将さんに会いたいです!笑

イケちゃん | 2017年3月28日 08:47

こんにちわ~

良さそうなお店じゃないですか~♪

っていうか、石川県に行ったことがありませんわw
いつか観光も兼ねて行ってみたいです!

たく☆ | 2017年3月28日 14:18

こんにちわ~

こんなお店が出来ていたとは知らなかったですw
この後に行かれた氷見のお店と同じく別皿提供のかけそばスタイルってのも良いですね♪
今週末、金沢に行くんですが土曜日なら通しの営業なんですね。
時間が押さなかったら行っちゃおうかな?

バスの運転手 | 2017年3月30日 15:49