３月某日、昼、本日は来期新たに部下に迎え入れる先輩への引継ぎ資料を作成するべく社内勤務。取りあえず組織に若干の変更はあったものの、私的には大きな異動も無く、引き続き松本を中心にラーメンが食えそうだ。

昼時近くになり、我が上官が「今日の昼メシはあそこへ行くぞ！付いて来い！！」と言う事で、たまたまクレーム処理でオフィスに来ていた他部署の上官、先輩と共に突撃したのは、今や我が上官贔屓となったこちらの店。

１１：５０着、先客５名、四人してテーブル席に着座、後客５名。先ずはメニュー検討、と言っても基本「ラーメン」と「つけ麺」の２系統しかないので、いつもの‘ラーメン 大’（８８０円税込）でイク。

こちらの店、以前は塩尻の善知鳥峠にあった「中華そばのしげ乃」が前身で、この地に移転オープンして６～７年経つであろうか？松本合同庁舎にも近くコーム員、またコアな支那そばファンにも根強い人気を持つ松本でも屈指の中華そばの名店である。待つ事６分、着丼。

ビジュアルはチャーシュー、メンマ、ノリ、刻みネギが、醤油スープに乗っている。いつもながらのシンプルな構成である。

スープから。ガラだしのスープにはクセの無い豚骨優勢の動物系のコクがどっしりと腰を据え、魚介はそれを優しくサポート。合わせられた醤油のカエシにはなかなか厚みがあり、あっさりではあるが深みのある醤油の旨味が味わえる。例によって懐かしの昭和の中華そばの輪郭を踏襲しながらも、素材の旨味がキッチリと表現されたその味わいには、今風のテイストを強く印象付ける仕上がり。マジで美味いのである。

麺は断面四角のかるいちぢれのある中麺。私的に思う懐かしの昭和の中華そばのイメージする麺よりは、やや太目。茹で加減やや硬めが良く、コワめのパツパツとした歯切れ感とモチリとした食感がイイのだ。コワモチとした実に美味い麺である。

具のチャーシューは豚バラ煮豚チャーシュー。好みの脂身が柔らかトロトロ、醤油ダレの旨味が滲みた美味いモノ。メンマは本来のメンマ風味を残す薄醤油の味付け、サクサク、コリコリで美味い。ノリは磯風味が濃い。多めに添えられた太目の刻みネギはシャリシャリとした食感があり、フレッシュなネギ薬味感あり。

スープ完飲。我が上官に紹介してから好みのウルサイ彼をも虜にしたこちらの「ラーメン」、それは昭和のオヤジには懐かしい「支那そば」の味わいを踏襲しつつも、スープ、醤油のカエシのコクに厚みと力強さを持たせた間違いなく逸品のラーメン。見た目はシンプルなのであるが、その味わいは実に深いのである、、、