２月某日、昼、本日は朝イチに同僚達と諏訪のゲンバで機材撤収、その後、松本のゲンバに再設置の作業を終え、丁度昼時となる。そこで昼ラーに突撃したのはこちらの店。

実は同僚２人に昼ラーに「飛びっきり美味い中華そば（こちら）と、すんごく美味い豚骨（信州麺屋 とんずら －カエン－）のどちらにする？」と問うた末、二人とも行った事が無いと言うこちらの店に決めた次第。

１２：３０着、先客７名、三人してテーブル席に着座、後客６名。メニュー検討、基本「ラーメン」と「つけ麺」なので、ローテーションからして今回は‘ラーメン 大’（８８０円税込）にする。更に装備を「ネギ増し」（５０円）でオーダーする。

本日は店主一人で回している。昨年の店内リニューアルでカウンターもＬ字となり、テーブル席も新設されて、機能的な空間となった。店内も明るくなり、快適な店内で至極のラーメンにあり付けるひと時に、ささやかな幸せを感じたりする。そして待つ事６分、着丼。

ビジュアルはチャーシュー、メンマ、ノリ、そして増量なった刻みネギが、たっぷりの醤油スープに乗っている。

スープから。どっしりと安定したガラだしのスープには、例によってたっぷりとした動物系のコクが溢れており、魚介も香るが動物系を柔らかくサポートしている。この動物系と魚介系のバランスが秀逸。合わせられた醤油ダレにもコクと旨味が溢れている。所謂「昔懐かし中華そば」の味わいを継承しつつも、キリリと引き立つ斬新な旨味が特徴的なのである。こちらのスープを啜る度にいつも感ずる事なのだが、ガッチリとした力強さを感じさせる。実に美味い醤油スープである。

麺は断面四角のゆるいちぢれのある中麺。茹で加減硬めが良く、加水率やや低めの麺はコナパツとした歯切れ感がイイ。小麦の風味も味わえる。この麺の味わい、実にイイのだ。やはり大盛りで食うのが正解である。

具のチャーシューは豚バラ煮豚チャーシュー。厚みがあり、脂身が実に柔らかでトロトロ、豚のジューシーな旨味が味わえる。実に美味い。メンマは薄醤油の味付けで、コリコリの食感がイイ。ノリは磯風味がある。刻みネギは「ネギ増し」としたのでたっぷりある。シャリシャリとしたフレッシュなネギ薬味感が存分に楽しめる。この「ネギ増し」は大正解だ。

スープ完飲。こちら未訪の同僚たちと突撃して食ったいつもの「ラーメン」は二人とも大絶賛の嵐であった。例によってガッチリとしたコクのあるスープは「昔ながらの中華そば」の味わいを基本にしつつも、どこか斬新なるテイストは東京・久我山「中華そば・つけめん 甲斐」にも通ずる「ＮＥＯ中華そば」を思わせる逸品。食い重ねる毎にこの「ラーメン」の美味さにハマって行くのだ。今回の「ネギ増し」も、ネギ大好きオヤジには弩ストライク。メニューは少ないが、間違い無く松本における、否、信州を代表する「中華そば」の名店であると断言したい、、、