2か月前に初訪して、神保町界隈の
家系ではいちばん、とレビューしたこちら。

家系のお店としては珍しく、月替わりの
限定を出しています、しかもワンコインで。
3月29日のランチ休憩にうかがった時は
この＜モンゴル岩塩ラーメン＞でした。
12時15分の到着で、店内待ちの先頭、後客1。

家系の塩らーめんってあまり記憶にないのですが、
ベースのスープがダイレクトに伝わってくる点は
他のらーめんと同じですね。
豚骨の白湯なわけですが、九州豚骨ではなく
しっかり家系のスープの味がします。
きっと鶏油が適度に利いているからでしょう。

塩分はマイルドで、化調感は意外と低め。
調理の最後にガリガリとおろして丼に
振りかけられたのがモンゴル岩塩なのでしょう。

麺はデフォと同じ正統家系の麺。
トッピングはチャー1枚と葱のみ。
豚の肩ロースは少し肉の臭みを感じましたが、
葱がたっぷりなのは嬉しいです。

2か月前のレビューにも書きましたもんね。
家系のスープに葱は合うんだけど、どのお店でも
なんでほんの少ししか入ってないんだろう？って。
この一品には葱がたっぷりで、
やっぱり合うじゃん！と思えるのです。

食べ進むうちに化調が舌に積み重なってくる
スープは4割を残してフィニッシュ。
「工場系じゃない、店で骨炊いてる」のスープが
ワンコインで味わえて、無料ライスがもらえて、
味もそこそこですから、全然オッケー。
そんな感じでした。