縁ができた神保町界隈の未訪店に
片っ端から行ってみようリターンズ。
今月4日の早ランチはこちらでいただいてきました。

店外写真のコーナーにアップしたのですが、
「工場系じゃない、店で骨炊いてる」の
店頭掲示が気になっていた家系のお店です。
11時15分の到着で、先客2、後客1。
カスタマイズはすべて“普通”で、
無料ライスは“半分”で、お願いです。

まずはスープですが、これはまとまりが良いですよ。
化調感は高め、醤油ダレは控えめ。
つまりコストを抑えた作りではあるのですが、
強すぎず弱すぎず、の豚骨の炊き加減が絶妙。

トロンとした口当たりで、醤油ダレが優しい分、
スープに自信アリな様子が窺えるのです。
終盤に、おろしニンニク・おろし生姜・豆板醤
の三種の神器で味変しても、
豚骨と鶏油の厚みが十分に残って感じられます。
厨房では巨大な寸胴が2つ、
しっかりと湯気を上げていました。

平打ちの中太の麺は、王道の家系。
一昨日にレビューを投稿した「横浜家系ラーメン田中」
の麺がかなり柔らかめだったのに対して、
こちらのは適度なコシを感じさせてくれます。
スープとの馴染みも良好です。

家系定番のトッピング3種は、実に普通。
スープと麺がイイだけに、
こういうトッピングを食すと、そろそろ厳選素材の
家系が出てきてもいいのにな、と思ったりします。

あと、家系のらーめんって、なんでどこも
刻み葱がほんの少ししか入ってないんでしょう？
この豚骨醤油に葱は合うんだけどなあ。
葱増しにすると、今度は多すぎたりするし。
無料ライスは、「横浜家系ラーメン田中」
ほどじゃないものの、やはり炊飯器の匂いが邪魔と感じました。

そんなわけで、化調感の高いスープは残してフィニッシュ。
580円という値段は破格ですし、味の方も
神保町界隈の家系では今のところ
ナンバーワンと思える一杯でした。

おひとりで切り盛りのご主人の所作が
実に堂に入っていると思えたことを、
最後に書き添えておきましょう。