今日から始まった「ちとせ」の＜担担麺＞。
さっそくいただいてきましたので速報といきましょう。

今、食後30分でこれを書いてるんですけどね。
食べている間の強めのカラシビが、
もうすっかり口の中から消えてるんです。
食べてる間は、辛いな～、シビレるな～、と
思っていたのがウソみたいなキレの良さ。

公式ブログに「国産の食材で」と書かれていた
スペックの高さを、まさに今、痛感しています。
口の中のカラシビが消えた代わりに、
＜醤油＞や＜塩＞と同様のダシの感覚が
胃の中にドーンと残っているのです。
いや～、これはスゴイわ。

辛さとシビレだけでなく、香ばしさという
第3の味覚があるのもこの＜担担麺＞の特徴でしょう。
そのどれもが、輪郭ははっきりしているのに尖りがない。

質の高い素材を絶妙なバランスで組み合わせている
様子が、食後、時間が経つごとに際立ってくるのです。
お手製と思われる芝麻醤は、スープにコクを
もたらす方向にしっかりと働いています。

スープもスゴイですが、麺もスゴイですよ。
平打ち気味の細麺で、肌はなめらか。
でも、粉の主張はしっかり。
量も多めで、これ1杯でおなかいっぱいになります。

トッピングでは、砕いたピーナッツの
食感が抜群じゃないですか。
乾煎りか、レンジでチンかして、
水分を飛ばしてあるのではないでしょうか。
固めの食感が秀逸なアクセントになるのです。
サービスしていただいた味玉も、
今回も黄身の味が濃厚で激ウマです。

13時40分の到着で、店内待ち3番手、14時に空席出現。
やはり比較するべきは「創作麺工房 鳴龍」の
＜担担麺＞なわけですが。
カラシビは「鳴龍」より強め、麺は、よりしっとり。
あっちも旨いがこっちも旨いと思える、
「ちとせ」らしさに溢れた一品になっています。

つまりは、オーソドックスな担担麺が
無化調ハイ・クオリティ版を極めた。
そんな様子でしょうか。

というわけで、私が知る限り、
現存する＜担担麺＞では「鳴龍」と双璧を成す一杯。
きっと多くのらーめんファンを魅了することでしょう。