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「肉玉スタミナ味噌」@拉麺 大公 南太田本店の写真[訪問日時] 2017年4月上旬(平日) 夜
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 肉玉スタミナ味噌
[価格] 1020円(チャーシュー増し140円、煮玉子100円含む)
[出汁] 豚骨/清湯
[味] 味噌
[麺] 中細縮れ麺(140g位)
[具] チャーシュー、もやし炒め、ニラ、煮玉子、挽き肉、刻み葱、おろし生姜



★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
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所用が早く終わったので、この日移転オープンの大公さんへ。
2時間以上電車に揺られ、衣笠からテクテク歩いた前回の旧店舗訪問から1年半。
横須賀の方には申し訳ないが、横浜中心にほど近い場所への移転は有り難い。
初日夜営業のシャッターズは15名ほど。
その全員が座ってもまだ余裕の店内で、堪らないニンニク味噌香に浸っている内にご対麺となる。

[券売機]
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[ご対麺]
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■ スープ
熱々スープはサラッとシャバ系。
円やかなのにキレも感じる味噌を豚主体と思しき動物出汁が支え、旨味は重厚この上ない。
中華鍋で焼かれた味噌の香ばしさ、「スタミナ」で増量のニンニクと生姜、野菜の甘味、挽き肉が落とし続けるコク。
その全てが効果的で、複雑性に輪をかけていく。
いやあ、やはり旨い。
のっけからレンゲが止まらない味噌は久しぶり。

[スープ]
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■ 麺
札幌系には定番の中細縮れの卵麺。
以前お店を構えていた福島・郡山の製麺所製と聞いたことがある。
やや硬めジャストの茹で加減で、強めのコシからモッチリ。
風味高いスープに対峙して確りと存在感もあり、安心安定の麺。
麺量は140gぐらいだと思うが、全体のボリューム感で物足りなさは全く無い。

[麺をリフト]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12267189315-13917874083.html

■ 具
チャーシュー、もやし炒め、ニラ、煮玉子、挽き肉、刻み葱、おろし生姜。

バラ煮豚のチャーシューはヤワトロ系で、やはり味噌にはこのタイプが良く合う。
もやし炒めはシャキッとした食感ながら、スープとの馴染みも程よい絶妙な加減。
後半、どこからともなくニラが現れるのだが、もう少し増量してもらえると更にテンションが上がりそうだ。
やや甘の煮玉子は半熟加減ジャスト。

[全景]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12267189315-13917874264.html
[チャーシュー、生姜]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12267189315-13917874709.html

■ 感想など
とにかく美味しい。
強めのニンニク・生姜がジャンク性を高めるスープも勿論だが、麺も具も含めてトータルバランスが素晴らしく隙なしの一杯。
ラストは問答無用で完飲に引きずり込まれる。
奇をてらわない札幌系味噌の中では、個人的に断トツかな。


【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント:
・減点ポイント:


ご馳走様でした。

投稿 | コメント (19) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

こんにちは。
とにかく旨いんですね〜
これは、早々に追撃しなくちゃ。

kamepi- | 2017年4月20日 14:26

こんにちは
かなりの美味しさな味噌なんですね!!
ニンニク生姜や挽肉がなど
全てがフィットしまくってますね!

キング | 2017年4月20日 15:48

こんにちは
ここで店内連食したいですね。
塩と焼き味噌。いかがでしょう^^

mocopapa | 2017年4月20日 16:44

こんにちわー!
おー、高得点ですね!
個人的に挽き肉が入ってる味噌ラーメンはかなりプラスポイントですw
仰る通り挽き肉のコクも良いですし、具材としても美味しいですよねー(  ̄▽ ̄)

塩対応 | 2017年4月20日 16:49

奇をてらわない豚骨チンタン味噌、、
とにかく美味しい、、、
態々出かけても食べる価値の高い一杯みたいですね!
ヨコハマ、、
マダ行きやすくないかも (笑)

かくみや | 2017年4月20日 17:06

衣笠懐かしいですね〜(笑)
あれはあれで楽しかったですけど、
大公さんが横浜に移転してくれたのは
ホントに嬉しいですね!早く行きたいです。

NORTH | 2017年4月20日 18:46

こんばんは~
かなり美味しそうですね~✨
移転前は遠すぎて行った事が無いので、
次の横浜遠征では此方も狙ってます(^o^)
これだけ評価高いと楽しみです♪

銀あんどプー | 2017年4月20日 19:06

こんばんは。
大阪日帰り出張、乙でした。
響きましたね。
Your Best Miso Ramenという感じでしょうか。
スタミナ仕様とは、ニンニク・生姜マシですか。
初訪問時は、ぶるまさんに好評だった塩と悩みますが、
やはりMisoにします。

おゆ | 2017年4月20日 19:31

>2時間以上電車に揺られ、衣笠からテクテク歩いた前回の旧店舗訪問から1年半。

お疲れ様でした。

>横須賀の方には申し訳ないが、横浜中心にほど近い場所への移転は有り難い。

御意。

 笑

こんばんは。
シャバ系の味噌、いいですねe
とにかく旨い、個人的に断トツ。
どんだけ旨いんでしょw
でも、平均点を見ると只者では無い店なのも
納得ですね!

どうもです!

確かに移転していきやすくなりましたね!
故に私も狙っております!
貴殿のも参考にいったらどれをいただくか~

じゃい(停滞中) | 2017年4月20日 21:34

としさん,どうもです。
おっと高採点。
ここ移転したんですよね。
神奈川の課題店の一つです。

RAMENOID | 2017年4月20日 22:16

どもです。
なんで、平日にこちらに行けちゃうの!?
裏やましいです。
隙のない一杯、食べてみたいです。

ピップ | 2017年4月20日 23:43

こんにちわ~

大台ですね~♪
めっちゃ旨そう!!

ワタクシも断トツの味噌を頂きたいですわ~♪

たく☆ | 2017年4月21日 07:31

おはようございます。
札幌系味噌で断トツですか!かなり高評価ですね^^ニンニクも効いていてパンチがあって私も好きな味だろうな~と思います。

poti | 2017年4月21日 08:48

こんにちは〜。

シャバ系味噌だと色々と誤魔化し効きませんからね^^
コレはメッチャ美味そうな味噌ですねー(゚∀゚)っ!!

よっしーR | 2017年4月21日 09:12

はるばる行かれましたねー
しかも高得点でよかったです。
たぶん行けないので、このレビュで食べた気になります(笑)

まるまる(°…°)四隅踏破 | 2017年4月21日 09:40

こんにちは。

はるばる横須賀までは・・・と思っていたのですがだいぶ行きやすくなりましたね。
複雑性・・・それを感じられる味噌ラーメンはだいたい美味いです。

glucose | 2017年4月21日 09:59

こんにちは。

大台ですね。
ニンニクと生姜といい具合に加速してくれているみたいですね。
挽肉のうまみもプラスされ、味噌・・・間違いなさそうです。
麺もしっかりとマッチして、納得の一杯でしたね。

ももも | 2017年4月22日 00:02