[訪問時期] 2017年4月上旬（平日） 夜
[注文方法] 口頭注文、後会計
[メニュー] 流星麺（しお）
[価格] 900円
[出汁] 鶏＋魚介/清湯
[味] 塩
[麺] 細麺（150g位）
[具] チャーシュー2種、穂先メンマ、かまぼこ、1/2味玉、海苔、刻み葱



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「拉麺 大公 南太田本店」からの連食です。
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徒歩5分ほどで、長年のBM店流星軒さんへ。
YAZAWA命のご夫婦のお店と聞いていたが、厨房でワンオペの女性が奥様なのだろうか。
反町のあの店を凌ぐ音量でガンガン流れる永ちゃんBGMと、その女性の可愛らしい声とのギャップが面白い。
標題を口頭でお願いすると、目の前の七輪でチャーシューを炙り始め、丼には小さなやかんから香味油を注ぎ入れる。
そんな光景を厭きもせず眺めていると、目の前に具沢山な一杯が置かれた。

[メニュー]
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[ご対麺]
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■ スープ
ふくよかな鶏に節系主体の魚介をぶつけた、和出汁感溢れる淡麗清湯。
表層やや厚めの油が鶏感をサポートしているが、オイリーさは気にならない。
鶏と魚介どちらも強めに主張しながらのバランス系で、塩ダレの塩梅も良く、出汁感がダイレクトに伝わって来る。
評判も納得の美味しいスープだ。

[スープ]
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■ 麺
三河屋製麺製の細ストレート。
一見ザラパツ系のように思えるが、しなやかさと喉越しの良さを併せ持った中加水タイプか。
繊細そうでスープに埋もれない強さもある。
細麺故に麺量多めに感じるが、実際には150ｇ程度だろう。

[麺をリフト]
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■ 具
チャーシュー2種、穂先メンマ、かまぼこ、1/2味玉、海苔、刻み葱。
どうやら半特製仕様のようだ。

チャーシューは肩ロースとモモ肉の2種類。
七輪で炙られた肩ロースは厚みがあり、じんわり溢れる肉の旨味に香ばしさが混ざる。
モモ肉はレア仕上げっぽいが、色も食感もスープ熱で既に変わっていたのがやや残念。
コリコリッとした穂先メンマ、黄身の自然な甘味を感じる半味玉、変り種のかまぼこなど、バラエティに富んだ具材で彩りも豊か。

[全景]
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[2種のチャーシュー]
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[味玉、かまぼこなど]
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■ 感想など
全体的に隙のない仕上がりで、具材もこれだけ載って900円なら納得感がある。
特にスープは淡麗でありながら、その出汁感には結構なインパクトを与えられた。
今では慣れたタイプではあるのだが、数年前にこのスープに出会っていたら、もっと新鮮にググッと惹かれたように思う。

ところで当店がTRYで毎年入賞しているのはみそ部門。
今日はさすがに味噌連食は避けたのだが、次回は是非ともと思っている。


【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：連食の影響
・減点ポイント：


ご馳走様でした。