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「【新メニュー】豚骨担々麺(辛さ3倍) 830円」@横浜家系ラーメン 藤家の写真4月上旬、お昼に訪問。先客16名、後客7名。

家系が食べたくなったので、久し振りにこちらへ。
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入ると、季節限定な豚骨味噌の看板がお出迎え。
野菜も入っていて、ボリュームが有りそう。
更に新メニューなこちらの看板も発見。
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担々麺も好きなんですよね。
家系が作る担々麺とは興味津々。
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昼時とあって、店内は待ち客が出る盛況振り。
でも、回転が良いようです。
食券を渡すと好みを聞かれたので、
麺硬めとMAXの辛さ3倍をお願い。
あと、刻み玉ネギの別トッピングの有無も聞かれたのでお願い。

店内は男性店主さん、男女店員3名の体制。
少しして、食べ盛りな子供の特製大盛が着ラー。
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そして、こちらも着ラー。
それでは辛味の無い場所のスープから。
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油のコクに適度な塩気、
ゴマにピーナッツも使用という濃厚なコクに
濃厚な豚骨がカウンターとなり伸びていきます。
おっ、ゴマペーストと豚骨が一歩も譲らずで美味しい!
中華系のお店で食べる担々麺より、ベーススープが濃厚。
そして、それに負けじとゴマペーストも濃厚です。
これは美味しいですね。

次に香味油の浮かんだ場所のスープを。
シビカラの効いたラー油のコクが加わります。
これもなかなか好み。
辛さの調節は、この香味油の量で調節なのかと。
辛さを3倍にしたので、少しオイリーにも感じました。
自称激辛マニアなので、個人的に辛さは問題の無いレベル。
でも、その後の生体反応からすると、結構、辛かったのかなと。
レビューを書いている今、汗が滲んでます..
どんだけ、チン陳代謝がいいのやらw。
スープ温度も熱々で、好印象。
汗が止まらんです。

次に麺を。
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麺は低加水の平打ち太麺。
ボイルはやや硬めでジャスト。
表面積の多さで出汁と刺激物を拾い、ムッチリとして歯切れも良し。
スープの引き立てがあり、麺の味わいはなかなかです。
麺量は体感160g程度に感じましたが..

具は白髪ネギ&挽き肉、チンゲン菜です。
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白髪ネギ&挽き肉は麺に絡めて美味しいです。
チンゲン菜は少しクタリ気味でもう少し。
個人的にチンゲン菜の最高峰は、華丸です。
担々麺なので、具材が少なめなのは致し方無いのかも..

美味しいのですが、食べていて少し何かが足りないかなと..
卓上には、おろしニンニク、豆板醤、酢、ラー油などが鎮座。
ニンニクを入れるとガツンと刺激が増します。
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酢もそれなりに良かったかなと..

そうそう、刻み玉ネギも入れなといと。
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エグミが無く、シャキッと美味しい。
ネギ星人は嬉しいです。
衛生的に注文時に届くのも良いのかなと。
ニンニクを3杯入れてしまったスープも思わず、完飲。
家系が作る濃厚担々麺、美味しかったです。
ご馳走様でした。

投稿 | コメント (21) | このお店へのレビュー: 12件

コメント

ピップさん,どうもです。
家系の担々麺ですか。
意外に美味しいでしょうね。
こちらもしばらく行ってません。

RAMENOID | 2017年4月9日 13:18

家系はほとんど食べないのですが、
担担麺なら食べてみたいですね〜〜♪
新陳代謝がよろしいようで (笑)

NORTH | 2017年4月9日 13:25

こんにちは。
これは美味そうです!
辛さ1で楽しみたい。

あらけん | 2017年4月9日 13:48

こんにちは。
家系の担々麺、意外においしそう!
やっぱり、山椒のしびれ感が欲しいところ
私も、チン陳代謝が若者並みで汗が止まら
ないタイプです!

こんにちは。
家系の担々麺、ゴマペーストも加わって美味しそうです。辛さ3でMAXですか、0.5で食べたい。

M | 2017年4月9日 16:32

毎度です~

貴殿がレビュー書きながら汗滲んでる所まで読んでしまいました。
もうあとは無理~~!

としくん | 2017年4月9日 16:45

家系で担々麺っすか~

石岡あたりだと、これはもう一泊コース。
今年は関東・・・茨城、栃木、神奈川・・・
1泊2日で宿題店を回ろうかと思ってます。毎月ね。
体が動くうちに、というわけで。
水戸とか、行きたい店多いもんで・・・

家系の豚骨スープをベースにした担々麺ですか!
担々麺らしい濃厚さがあって好さそうですね〜
その後の生体反応 (爆)

かくみや | 2017年4月9日 17:15

山田さん、
新陳代謝ではなく、チン陳代謝?(笑)
痺れよりも辛味の一杯のようですね。
その後の生体反応によれば(笑)

おゆ | 2017年4月9日 18:12

今晩はぁ~
家系の担々麺 かなり濃厚そうですねぇ~~。
ピップさんが後から汗がジンワリですと
普通の人は滝のような汗かと。

mocopapa | 2017年4月9日 19:16

こんばんわ~

家系の担々麺は近くの「松田家」さんで食べましたが美味しいですよね~♪
まぁ~あちらのは量が少なくてクオリティも全然ですけどねw
さすがにコレは辛過ぎてどうかと思いますがライス付けて食べたいです!!

バスの運転手 | 2017年4月9日 19:25

こんばんはー
家系でこういうのは珍しいですね
確かにこれは興味津々
代謝もよくなり美味しそうですね

キング | 2017年4月9日 19:41

こんばんは〜
今日は有難うございました✨
もう少し飲みたかったですね(笑)
豚骨スープの担々麺は濃厚で辛そうですね(^_^;)
2辛くらいで食べてみたいです。

銀あんどプー | 2017年4月9日 20:51

こんばんは。
本日はありがとうございました!楽しかったですね^^上の方は飲み足りなかったみたいですが(笑)
こちらは家系の担々麺なんですね!家系の味噌とかはたまに食べますが、ベースがしっかりしている家系なら担々麺も合いそうですね。

poti | 2017年4月9日 21:44

こんばんは。
家系の坦々麺は興味ありますね~
自分も2辛が限界かも。

kamepi- | 2017年4月9日 22:31

こんばんわー!
家系の担々麺とは興味が湧きますねーw
うーん、ライス片手にがっつきたいです(  ̄▽ ̄)
卓上がもはやライス誘発ですよね(笑)

塩対応 | 2017年4月9日 22:41

めちゃめちゃ辛そうですw
私はきびしーーwwww

まるまる(°…°)四隅踏破 | 2017年4月10日 10:15

こんにちは。
これはピップさんのお得意なところですね。
辛さマックス(笑)。
そういえば、「灯花」本店の隣にある家系にも
担々麺のノボリが立っています。
ピップさんを真似してトライしてみようかな♪

こんにちは。

ニンニク3杯入れてチン陳代謝さらにUP。
さすが山田さんです(^_^)。

glucose | 2017年4月10日 15:17

こんばんは(^o^)/
坦々麺まで有るんですねo(^▽^)o
ニンニクも入れてスタミナバッチリですね(*゚∀゚*)ムッハー

ヒデ | 2017年4月10日 23:07

こんにちは。

茨城だと熊田家さんが出来て、代表的ですが
何気にこの藤家さん、好きなのですよね。
久々に食べたいと思っていたところでした。
新メニューもいいですね。

ももも | 2017年4月11日 00:06