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60点
味玉らーめん[ラーメン/豚骨魚介]
渡なべ（東京都新宿区）コロ介

４年ぶりくらいの訪問
以前は割りと足を運んでいたのだが．．．


麺は歯ざわりが
しっかりとした食感

チャーシューは大きめで脂多め
スープとの相性を考えた感じ

ネギはスープとの相性がよく
代名詞？のメンマは
以前の食べた印象に比べ
少し塩っぱかった

味玉は中の黄身まで
味が染みていてうまい


スープは豚骨中心の動物系に
節系と魚粉を利かせた
豚骨魚介スープ

？？？

バランス悪い．．．


動物系のダシが弱すぎる

というより味が抜けている
スープに粘度があるのに．．．

良くも悪くも
魚粉が抜けている味の分を補い
濃厚さを保っている感じ

少し不満は残りますが
それでも箸を止めずに
きちんと食べさせる点について
またスープ以外の具と麺は
さすがであると思いました

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