※初訪問時のレビュー


入店すると
黒覆面と白覆面の２人

黒覆面に
「アンガーラ アンガーラ」と挨拶される

良く見ると
黒覆面と白覆面共に見覚えがあるのだが
きっと気のせいでしょう

ラーメンができあがるまで
観察していると

黒覆面の
器に醤油ダレを入れるときの姿
スープを注ぐときの姿
麺上げ時の湯の切り方
盛り付け時の箸の使い方
提供するときの発声とトーン

やっぱり見覚え・聞き覚えがあるような．．．ｗ


スープをすすると
どこかで食べた塩っぱさ
動物系と野菜
乾物類に甲殻類をさらに合わせたスープに
トッピングの揚げネギ・揚げにんにくの風味が
口いっぱいに広がる

麺は中細で
至って普通

チャーシューは
簡単に崩れるほどやわらかい

味玉も良い塩梅の味加減

なぜか？懐かしい味です


残念だったのはブレなのか
この日のスープは塩分はあるものの
ダシの旨みが弱かった

あの量の揚げねぎと揚げにんにく
刻みネギを入れるのであれば
ダシの旨みも濃厚でないと
スープのバランスが悪くなる

スープが徐々に冷めれば冷めるほど
塩分もダシも舌で感じる感覚が変わるのだが
今回は初めからダシが弱く
揚げネギとにんにくの風味が強く
冷めると余計強くなるので非常に残念でした

懐かしい幻影？を見れたので
少し満足していますが．．．

ブレかもしれないので
すぐにでも再訪問したいと思います