Item: 麺庵ちとせ
Rating: 94
Author: おゆ

94点

おゆ

聞きしに勝る一杯。

麺友さん方の好評ぶりで気になっていたが、
ようやくその機会が訪れた。

4.9 (日)
13時45分の現着で店内外11名待ち。
1時間後の退店時も計9〜10名待ち。
雨模様にもかかわらず、盛況だ。

少し前までは、この時間帯ならば、
店内待ち席に座れる３人以下であった。

45回めの訪問にして、初めて目にする光景。

混雑していたので、
標記コースが可能な事を確認した上でお願いした。

まずは、辣油味の替え玉とエビスでアイドリング。
（料理写真に上げました）
これは、間違いない鉄板の組み合わせ♪
直前のDMで、ワンタンマンさんから、
激しく勧めて頂いただけのことはある（笑）

迷惑とならぬようサクサクと頂き、ご本尊を注文。

うんうん、ハイハイ♪

ヽ(*´∀｀)ノｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～（拝借致しました）

昨年３月に期間限定で初登場した担々麺のレポで、
「南大塚に迫るような気配すら感じます。」と、
書かせて頂いたが、いよいよ肩を並べたと思う。
https://ramendb.supleks.jp/review/975796.html

南大塚の名店は、
醤油スープの上に色鮮やかな芝麻醤や辣油がのる、
二層構造での提供であるが、此方は両者一体型。
その分、ビジュアル的にはやや地味で、
質実剛健の趣き。

その一方で、
無化調の旨い鶏清湯醤油スープが、
屋台骨を確りと支えているところが、
共通した基盤であり、実に魅力的。

芝麻醤、辣油、炸醤肉末も、素晴らしい出来栄え。
ピーナッツも、香ばしいて良い。

カラシビ風味は南大塚より強めと感じるが、
まいけるさんが仰る様に、キレが良いので、
これは爽快！

自家製の細麺ストレートは、少しだけ細くなった？
（違っていたら、すみません）
細いのにみちっとした小麦の凝結感があり、
スープを吸うとしなやかになるのも良い。

なお、具では、
青梗菜が青ネギ (九条ネギ) に変更された。
（味玉はサービス頂きました）

採点は、旨い替え玉に、1点加点で。

ご馳走さまでした。

＜蛇足＞
腹15分目等と言われそうな展開だが、悔いはない。
その分、No Ramen Dayを作り始めたし (苦笑)

●参考

担々麺にお詳しい、
マイレビュアーの4門さんのレポにおいて、
汁あり担々麺の「香港式」のルーツにつき、
ワンタンマンさんからの質問への回答で、
解説されています。
https://ramendb.supleks.jp/review/1059444.html

自分も勉強なりました。

いいね (20)

2017年4月16日 08:14投稿（2017年4月16日更新） | コメント (22) | このお店へのレビュー： 64件

このお店の次のレビューこのお店のレビュー一覧このお店の前のレビュー

おはようございます。
肩、並べちゃいましたね（笑）。
こんなのちょっとないですよ。
辛いのがすぐに引くんですよね。
私も3度目が食べたくてウズウズしてます～♪

まいける（休業、FBに友リクを） | 2017年4月16日 08:24

おはようございます
見ちゃいけないものを見てしまった気分です。
今日は違うお店に突撃予定ですが、見ちゃうとね(笑)
今日は日比谷で一杯ですね！

mocopapa | 2017年4月16日 08:31

こんにちは。
まさに、「聞きしに勝る」一杯でしたね。
聞きしに勝るて、こう言う漢字だとは知らなかったです。
ところで、日比谷って？

kamepi- | 2017年4月16日 08:54

こんにちわ～

コレ、食べたいンです！！

近々行って来ますわ。
もちろん、辛さは控えめでｗ

たく☆ | 2017年4月16日 08:57

こんにちは。

以前限定で提供されていた一杯と比較できるのは通い詰めているからこそですね。
国際フォーラムの前に行っちゃいそうです。

glucose | 2017年4月16日 09:10

やはりスゴそうな一杯ですね！
早く、大勝軒シリーズを片付けて行かねば！です。
こちらの店は、訪問当初では、こんなにマルチな展開になるとは想像もしてませんでした（汗）。

とまそん＠ラーメン食べて詠います | 2017年4月16日 10:01

毎度です～

昨日はお疲れさまでした^^
なるほど、香港式って言うんですか。
全く分かりませんが、とにかく早く食べてみたい。
もちろんヘタレバージョンで(笑)

としくん | 2017年4月16日 10:16

おはようございます
自分もこのレビューを見ていたらまた食べたくなりました(^_^)
後でちとせの塩をレビューする予定です♪

銀あんどプー | 2017年4月16日 10:22

凄い担担麺が出来ましたね。
これなら行列になるのも納得です。
次回は同じパターンでいきたいと思います ^_^

NORTH | 2017年4月16日 10:31

こんにちは
ちとせは凄まじい。
確実にタイヤ屋に目をつけられましたね。
四門さんのも読ませていただきましたが、驚きました。
四門さんは凄い人なんですね。

あらチャン(おにぎり兄) | 2017年4月16日 10:42

こんにちは。
担々麺がすごいことになってますけど
背脂醤油系は
まだ健在なのでしょうか・・・？

なべ | 2017年4月16日 13:37

こんにちは
おゆさんが行列を作りおゆさんが並ぶといった感じですね。
流石の大台です。
次は6月に計画出来ればなと思ってます。
その際は順番を入れ替えてちとせからかなと。

イケちゃん | 2017年4月16日 14:54

こんばんはー
本当にミシェラン取る勢いですね
ピーナッツの香ばしさや
カラシビでの爽快さはたまらなそうですね

キング | 2017年4月16日 18:15

こんばんは。
こちらの担々麺は皆さんものすごく高評価ですね！さすがにヘタレなんて言ってないで食べに行かないとですね。

poti | 2017年4月16日 18:40

こんばんは！
おゆさんの高得点も納得の担々麺だったと自分も思いました。
『鳴龍』さんを筆頭に、此方とかが最近提供する担々麺って、
本当に昭和の「香港式」担々麺の原点回帰的作品だと思います！
『阿吽』や『希須林』等がそれを打ち破った訳ですが、今はもう古い分類に…。
やはり時代の好みはファッションと同じように世代を繰り返すのかもしれませんね。＾＾；