4月9日訪問。
この日は久しぶりに早く休憩には入れたのでまた神田方面に向かい、恒例になりつつあるこちらの月替わり限定をいただきに。12時の入店で先客は2名ほど。さっそくお目当ての限定のボタンをプッシュして店員さんに手渡します（たしか900円だったか）。

10分少々で到着。
さっそくスープをいただいてみたのですが、あれ？煮干がほとんど感じられませんね。淡麗ですっきりしていてこれはこれですごく美味しいのですが、ここのデフォのスープとあまり変わりが無いような気も。醤油感も控えめでよくある支那そばっぽいというか醤油と塩の中間みたいというか。煮干しも醤油も数種類をブレンドしてあるということですがですが肝心のニボがいらっしゃらないようにも感じられてしまうくらいですね。
麺はデフォと同ようで毎度おなじみなわずかに幅広の中太麺。絡みは控えめですが相性はまぁ悪くは無いといったところ。
具はチャーシューにメンマに青菜と炙ったハンペンに何故かレモンの薄切り。こちらはチャーシューが有名ですが今回のは特に秀逸でしたね。多少噛み応えがある肉は甘みとジューシーさが溢れるようで、しかしそれでいてクセとかくどさは全く感じられないほど。珍しい炙ったハンペンは香ばしい風味とほのかな甘みを加えてくれていましたが、ちょっと残念だったのはそれがスープに反映されらなかったこと。炙りチャーシューなどはスープにも香ばしい風味を移してくれますが、ハンペンなのでスープに浮いてしまいスープの方には香ばしい風味が移らなかったのがまことに惜しいですね。レモンは酸味が苦手なので早々に器の縁に除けましたがほとんど酸味は移っていなかったのでこれはほとんど飾り的な意味合いでしょうかね。
後半少し卓上のコショーを使ってフィニッシュ。スープは8割ほどいただいて終了しました。

味自体は美味しかったですし、それだけなら十分80点は超えますね。ただ煮干しを冠したメニューのわりにはほとんどニボを感じられなかったのと、それなりにいい値段を加味すると満足度としてはこれくらい（印象としては780円くらいが妥当かと）。こちらはあくまであっさりの淡麗がコンセプトとかお客さんは年配の方が多いとか（多分）の制約があったのかもしれませんが、せめて「中華そば屋 伊藤」あたり の半分、いや三分の一くらいはニボを感じられるくらいにして欲しかったですね。