4月中旬、夜に訪問。先客1名、後客10名。
冷やし編～その１～

昨年食べて印象的だったこちらを狙って。
夜の部は２０食ですが、生春巻きは１０食．．
でも、ボタンは点灯で、ホッ..
出汁や具材にも動物系は不使用。
http://ameblo.jp/ktr-12345678/entry-12266657172.html?frm_id=v.jpameblo&device_id=7b56bc59b44b427d9105380a88413ba2

そして、県内の冷やしメニューの提供は、
多分一番の速さで、候（早漏）w。
昨年はＧＷ明けくらいから提供されていたそう。
そして、美味しいお店なのに待たずに食べれるのが嬉しいです。
と思ったら、ドトッと若者らで賑わいますが．．
生春巻き以外は昨年と変わってないのですが．．と店主さん。

少しして、つけ汁、トッピング用のつけソースが到着。
そして、綺麗に畳まれた麺が到着。
http://s.ameblo.jp/ktr-12345678/image-12266657172-13916574220.html
それでは麺から。
麺は加水中～多程度の太ストレート麺。
冷水の〆が効いていて、歯を跳ね返すような強い弾力に歯切れも良し。
瑞々しさのある麺の味わいは上等です。
出身店と一緒な菅野製麺製。
麺量は250gで、充分な量です。

次につけ汁だけを。
http://s.ameblo.jp/ktr-12345678/image-12266657172-13916574226.html
トリュフオイルの少し癖のある香りが鼻腔に抜けつつ、
絹ごし豆腐と無調整豆乳がベースという濃厚なコクに
バランス良い旨味も感じつつ伸びていきます。
ツイッターで表示されていた、Brix（濃度）は約１５％。
Brix計メーカーのＨＰでは、横浜ラーメンが6.1％で、
博多ラーメンが10.1％とか。
かなりの濃度であることがわかります。
アニマルオフでどう作るんだろ..
ただ、冷やし中華のBrixが16.8％は意味不明ですが．．マヨ？w

次に麺をつけ汁に浸して。
http://s.ameblo.jp/ktr-12345678/image-12266657172-13916574235.html
濃度の高いつけ汁がドロリと絡んできます！
やはり、トリュフオイルの香りが印象的。
オイルを拾わないと、豆乳感が心地よく。
濃厚だけど、アニマルオフなのでクドくはないです。

今年は麺大盛りの設定は無いとか。
つけ汁の量は変わらないので、調整しないと、
大盛時はつけ汁が確実に無くなりますね。
この日、昼は暖かでしたが、夜は雨が降り肌寒くも..
初物は有り難いのですが、気温上昇で更に美味しそうです。

具は生春巻き、メンマ、つけ汁にネギです。
生春巻きには、キャビア、チーズ、アボカド、
キュウリ、人参、春雨、大葉．．え～とです。
http://s.ameblo.jp/ktr-12345678/image-12266657172-13916574239.html
チーズ、アボカドのネットリ感や、
キュウリ、人参のシャキシャキ感．．
春雨のプリコリ感など様々な食感が楽しい♪
そして、キャビアも入っているとは、値も張るわけだ..
エスニックな甘辛浸けオイルも相性が良いです。
麺を食べ終わると残るつけ汁は少し。
割りスープは無いので、そのまま飲み干します。

肉っけが無いのは少し寂しいので、気になっていた餃子もお願い。
http://s.ameblo.jp/ktr-12345678/image-12266657172-13916574246.html
パリパリな皮がとても美味しく、
餡の乱切りキャベツの幅広い食感と挽き肉の旨味。
肉汁がジュワッとはしないのですが、味付けが確り。
http://s.ameblo.jp/ktr-12345678/image-12266657172-13916574247.html
そのままでも美味しく食べれそう。
ニラ、ニンニクを使用の方が好みですが、
こちらは不使用なので、ＴＰＯを気にしないで食べれるのがいいですね。
現に若い女子グループが頼んでました。
餡の量も確りで５個は多いので、４個で２８０円なのも嬉しいかと。
詳しくは、後日、多分、餃子データベースでw。

あ、そうそう、5月15日（月）は、
はりけんラーメンの６周年コラボイベント
（はりけん×逆流×七福軒）が開催されるようですよ。
http://s.ameblo.jp/ktr-12345678/image-12266657172-13916574250.html
平日ですが、行かねば！
ご馳走様でした。