ようやくオープンの情報入手、本日、初訪です
メニューは1種、表題のみであとはトッピングの違いです
昼食時のピークを外していたので、店内は先客5名、後客2名
待つこと5分ほどで配膳です
運ばれた瞬間に鶏の香りに鼻がくすぐられました
低温調理のレアチャーシューと鶏の胸肉、メンマと三つ葉
シンプルながらいずれもしっかりと仕事をされている感じがうかがえます
スープは香りの通り、鶏のみでとられた感じ、醤油ダレと鶏油が比較的、しっかり
目に効いており、若干の酸味も感じました
豚チャーシューが個性的、少し燻ったような香りを感じるとともに肉質感もあります
最近はレアチャーシューも珍しくなくなりましたが、その中でも特徴的だと思い
ました
麺は加水率高めの平打ち、というよりもひもかわ麺のような感じです
後半少しダレてきてしまったのが惜しい感じを受けました
本当に美味しい清湯醤油のお店が増えてきましたし、飽きずに毎日のように食べれる
のかもしれませんが、それだけに特徴をつけていくのは難しいのだろうと思いました