mona2
カナキン
コメント
なかなかの取材力ですね。
実は私も今日行こうと思ってたんですよ。
でも、午前中に福島市の仕事が終わらずにうから家からでした。
今は無理ですが、忘れないうちに書きます。
イケちゃん | 2017年4月19日 21:25お疲れ様です。
正統派なタンメンって感じですね。
焦げ目が付くほどしっかり炒められた野菜もいい感じです！
酒乱 | 2017年4月19日 21:33＞いけちゃんさん
かめたにのおばちゃんは相変わらずにこやかでお話し好きでしたよ！
明日は月美食堂に行ってみようかな。
今日は福島の桜の話しが中心でした。
うからはどうだったかちょっと気になります。
＞酒乱さん
是非酒乱さんにも行って欲しい、おばちゃん食堂です。
ここで飲みたいんですよね。
でもタクシーかあ～、駅から遠いんです。
mona2 | 2017年4月19日 22:03こんばんはぁ～
焼きが入ったタンメンですか。これは本物って感じですね。
レアチャーも昔から作っていたんですね。
こういうお店は行ってみたいですね。
mocopapa | 2017年4月19日 22:23おはようございます！
タンメンが美味しいお店は本物と勝手に解釈してます(笑)
レアチャーの本気度もすごいですね、まさに職人の仕事！
塩対応 | 2017年4月20日 07:22こんちわ＾＾
仙台は先週の話です。
仙台＆北海道から帰った後にまた仙台に行きましたｗ
でも
貴殿の行動力もすごいですよ(笑)
いつか、福島で飲みたいですね
まるまる(°…°)四隅踏破 | 2017年4月20日 09:21おはようございます。
フキノトウの酢漬けって食べたことがありません。
苦味が強調される気がしますが…
あのオバチャン、相当の実力の持ち主と思います。
麺の湯切りも芸術ですよね。
おやす | 2017年4月21日 05:10うわぁ～
タンメンは大好きなんでコレは食べてみたいです♪
もなサンなら分かってくれる「珍華」さんのタンメンを思い出させるビジュアルです！
バスの運転手 | 2017年4月21日 20:08おはようございます。
お通し付いて食後にコーヒーも付くとは嬉しいサービスですね。
麺かために 店名が かめたに w 似てますね。^^
麺’s | 2017年4月23日 07:15
かめたにラーメンに来ました。
こちらの鶏塩はインパクトありますね、相変わらず。
チャッチャッと豪快に平ざるで湯を切った麺をスープに入れ、野菜類にバラ肉が炒められたものが乗せられて提供。
しかもスープがナミナミ。
お通しにフキノトウの酢漬けが出されて食後にはコーヒーが付きます。
旬の食材とコーヒーがセットというのは常ですから、値段は相応です。
麺は二本松の老舗から開店当初より仕入れているそうです。
黄色い中太麺で、これは塩ラーメンには珍しいのかもしれませんが、タンメンには野菜類の重量とつり合いが取れています。
塩には麺カタメで注文した方が良さそうですが、今日はいつもより硬めで歯応えもありました。
野菜は強火で炒められており、焼きが入ったタンメンは福島ではあんまり見ないかもしれない。
香ばしさを味わう感じもある。
それで、このメニューには使われていないのですが
あのレアチャーシュー・・・なんと開店時からレアチャーを使っているとのお話しでしてびっくりです。
もともと三枚豚を使ってロールにしていたけれど他によい手はないかと考えてレアチャーを作ったとか。
温度設定や煮る時間が１分でもズレれば豚の味が逃げてしまうし、レアチャー作りの時は付きっ切りになるらしい。
こちらは鶏と塩の角っ気が拮抗してなかなか美味いんです。