Item: 麺屋 坂本01
Rating: 87
Author: mocopapa(S852)

87点

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4/22
この日の予定は、①医者→②ラーメン→③歯医者→④ラーメン。
朝、開院前50分にシャッターして、かかりつけの医院で診察を受け、血圧の薬をいただき、いったん帰宅。
しばし休息の後、家を出て、東十条へ。18日にオープンした新店【麺屋坂本01】へ。
最寄りは、南北線の王子神谷ですが、東十条、王子からも徒歩圏内。
東十条駅南口に降り立ち、「ほん田」の前を通過し、駅から10分ほどで到着。
目印は「お好み焼きゆめや」の看板。
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袖看板もラーメンの幟もないのでうっかり見落としそうです。
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入口にある店名の入った表札のようなものだけが、このお店の印ですね。(●‘∀‘●)ﾉ"
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アップで(▰˘◡˘▰)
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定刻30分前到着でＰＰ。王子神谷方面、東十条方面、王子方面と３方向から並びが増えていき、
オープン時シャッター11人でした。
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定刻にオープンし、まずは券売機でチケットを購入。
今のところメニューは、
①中華そば
②中華そば（中盛）
③特製わんたん麺
④焼豚トッピング
⑤炙り焼き豚御飯
⑥白御飯とシンプル。
ハンドタオル100円って何でしょう？？？
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店内は、Ｌ字カウンター8席で、カウンターが厨房機器より低いオープンキッチンスタイル。
趣は全然違いますが、ちゃぶ屋を思い出しますね。
店員さんは3名体制。ホール1名、厨房2名。麺上げしているのが店主さんかな。
厨房のコンロはＩＨですね。店員さん、まだ慣れていないみたい。
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麺茹では大釜で泳がせ、平ざるで麺上げするスタイル。
デポはわんたん用ですね。
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着席し、チケットを店員さんに渡すと調理が始まります。１ロット３杯ですね。
カウンターの上には、調味料はなし。レンゲと箸が箱に入っています。
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そして7分ほどで着丼です。
調理の様子を見ていましたが、麺の茹で時間が3分くらいありましたね。
麺は大釜で茹でて、平ざるにあげ箸を使って麺線を整えて丼のスープへ。
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特製わんたん麺のトッピングは、わんたんとメンマのみ。
中華そばにのるチャーシューと玉ねぎはありませんね。
隣の人の中華そばと比較したらそんな違いが。
そしてメンマには山椒がかけられています。
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丼は肉厚などっしりしたもの。信楽焼きっぽいですね。
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早速スープからいただきます。

ずずずぅぅぅうううう～～ヽ(*´∀｀)ノｷｬｯﾎｰｲ!!まぃう～～
スープはメッチャ熱いので気を付けてくださいね。
豚・鶏ガラベースに香味野菜を合わせたと思われる旨味十分の出汁に
甘味が感じられるカエシが美味しい醤油清湯スープですね。
香味油は牛脂でコクも十分。わかりやすい味ですが美味しいですよ。
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合わせる麺は中程度の太さのエッジが効いた低加水のストレート麺。
粒粒は見えないですが全粒粉のような香りがしますね。
茹で加減ジャストで、スープとの相性もいいですよ。ﾍ(ﾟ∀ﾟ*)ﾉ
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一番特徴的なのがメンマに振られた山椒。
実山椒をミルで挽いたものを最後にかけていましたが、この香りと痺れがいいアクセントですね。
メンマはザックリした食感が凄くいいですね。
このメンマ好きですね。ﾟ+.ｏ.+ﾟﾙﾝ♪ヾ(●’∀’●)ﾉ♪ﾙﾝﾟ+.ｏ.+ﾟ
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そして期待のワンタンは、皮がチュルンとして肉餡がたっぷり入ったボリューム満点のものが7個。
肉餡には、胡麻油の風味がつけられ、中々美味しいですね。
大関さんのワンタンの味に近いですよ。
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本当はチャーシューもトッピングしたかったんですが、連食予定だったので自粛。(ノ◇≦。)
デフォの中華そばをワンコインで提供し、麺線に気を使う店主さんは、柴崎亭を意識しているようですね。
柴崎亭にも山椒を使ったメニューありましたし。
これは人気店になるでしょうね。
次回は中華そばに焼豚トッピングをいただきたいですね。
ご馳走様でしたヾ(＠^▽^＠)ﾉ

この後、予定通り③歯医者に行ったら、治療で麻酔を打たれ終わったのが13時40分。
麻酔が切れるのが15時くらいということで二軒目の「Handicraft Works」は諦めて、自宅へ戻りました。