4/25（火）18：15　前0後5　

昨年5月から提供が始まったやくし丸長オリジナルというしおらーゆつけそばも気になったが、デフォのつけそばの気分だったので、標記を注文。

つけ汁は、まず見た目、胡椒によるのか黒さが目立つのが特徴的で、啜ると不思議と胡椒らしいピりりとした刺激はなく、動物系をベースに魚介が香る丸長らしい構成。甘辛酸のバランスは、甘みを抑え、辛みはなく、酸味のみがふんわりと感じられる独特なもの。丸長系で甘みを抑えたものにはときどき出くわすが、辛みがないのは初めて。とはいえ、これはこれでありで、卓上に唐辛子があるので、物足らないときは加えることができる。食べ進むと表層の胡椒が姿を消し、醤油らしい濃い紫色のスープが現れる。油脂感低く、塩分濃度は高い。

自家製という中太の平打ちに近い縮れ麺は、腰が強めで、もちっとした弾力感はほどほど。また、最近食べた同系がやたらひんやりした麺肌で、表面の滑らかさを際立たせていたが、こちらは標準的な〆具合。

具は、ネギではなく玉ねぎというのも面白い。濃いめの味付けのメンマ。棒状のチャーシューは歯ごたえそこそこで食べやすい。最後割ってもらってダイレクトに飲むと魚介風味がより前面に出てきた。

丸長もお店によって微妙な違いがあって面白い。デフォで辛みがなくてもベースが完成されているのでこれはこれで楽しめた一杯だった。