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4/26（水）12:00頃初訪問。空席あり。スープ：お店の説明書によれば丸鶏、背脂などにイカなどの煮干を加えたもの。思ったより濃度は高くなく、煮干が強く、苦みエグみが残ります。けっこうしょっぱいので、そのまま飲むのは、厳しいですね。麺：太麺ストレート。全粒粉入りで、まず見た目美しい。加水率低めで、食感は好きでしたが、小麦の風味はそれほど感じられず。茹で後400g。具材：チャーシュー、穂先メンマ、三つ葉、のり、玉ねぎ、青ネギ。チャーシューは、豚バラで、炙り蒸して香ばしさがいいですね。やはりスープのしょっぱさが気になりました。ごちそうさまでした。
jim
ごっち
poison face
pvs aka duff
ブブラブ
バフ
スープ：お店の説明書によれば丸鶏、背脂などにイカなどの煮干を加えたもの。思ったより濃度は高くなく、煮干が強く、苦みエグみが残ります。けっこうしょっぱいので、そのまま飲むのは、厳しいですね。
麺：太麺ストレート。全粒粉入りで、まず見た目美しい。加水率低めで、食感は好きでしたが、小麦の風味はそれほど感じられず。茹で後400g。
具材：チャーシュー、穂先メンマ、三つ葉、のり、玉ねぎ、青ネギ。チャーシューは、豚バラで、炙り蒸して香ばしさがいいですね。
やはりスープのしょっぱさが気になりました。
ごちそうさまでした。