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80点
叉焼麺[ラーメン/醤油]
日本橋 大勝軒（東京都中央区）バフ

「叉焼麺」@日本橋 大勝軒の写真4月27日（木）、ランチで訪問です。

スープは醤油。
油感は少なく、スープの味わいをダイレクトに感じる。
目立つのは生姜の甘味。一口目にふわっと広がる香りが素晴らしい。
塩分も控えめで飲みやすいことこの上ない。

麺は細麺。
やわらかい茹で加減で、柔麺のような食感。
優しいスープに優しい麺で二日酔いには丁度良い。

トッピングはチャーシュー、ネギ。
見た目もあり、チャーシューは一口食べるとパサ付いているかなと思いきや、後から旨味があふれ出す。
上質なロースカツの中身のような味わい。あまりチャーシューでは食べたことの無い逸品。

ごちそうさまでした。

待ち行列：空席1割
訪問時刻：12:15
食始時刻：12:20

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