2017年6月8日（木）11:50頃訪店。

前回はＧＷ期間に近い日にちだったため、来たものの、
臨時休業でした。。

本日あらためてリベンジ！　12時前で、すでに6～7割
の席が埋まっております。

イイ意味で歴史を感じさせない、白を基調とした綺麗... 続きを見る

伊府麺は【油で揚げた固焼きそばの麺を使った餡掛けスープ麺】だと、かつて玉泉亭 本店の店主さんに教えて頂いた。

また、とあるweb情報によりますと……
「清の乾隆帝時代（1736～1795年）に、広州の食通家である伊乗紋という人物が故郷の広州に帰り、
【小麦粉を一滴の水も使わず卵だけで練って作った麺（全蛋麺）】
を考案しました。... 続きを見る

4月27日（木）、ランチで訪問です。

スープは醤油。
油感は少なく、スープの味わいをダイレクトに感じる。
目立つのは生姜の甘味。一口目にふわっと広がる香りが素晴らしい。
塩分も控えめで飲みやすいことこの上ない。

麺は細麺。
やわらかい茹で加減で、柔麺のよう... 続きを見る

まさか。

　これはもう奇跡というレベルだ。

　新店で、しかも都内で、辨麺（バンメン）が喰えるという。さらに、「いたのーじ」さんからすれば辨麺以上の、ラーメン界の化石「イーフー麺（イフメン。伊府麺）」もあるのだ。

　実際には、まっさらの新店ではないのだが。かつて、銀座八丁目、ほとんど新橋、にあった日本橋よし町 　の... 続きを見る

＜新しいけど古い店！ ティピカルな人形町系大勝軒の復活劇＞


　所詮私はそういう男。・・・・凝る！。趣味や資格もコレクター的に凝るところがあります。ところがそれが仕事や実生活に一切生かされていないから、一体時間とお金をどれだけ無駄にしたかと考えると落ち込みます。先日、息子とスキーの足慣らしに行ったところ、全然感が戻らず、全然板にも乗れていない・・... 続きを見る