No.63 2017-APR／つけ麺 中盛（350g）¥850
『勿論』
経緯／東京転勤になって最初のフリーな土日。その土曜日、成増に移転OPENしたコチラの名店にチャリっと初訪。
チャリと行列→http://photozou.jp/photo/show/3167568/247296139
さり気ない看板→http://photozou.jp/photo/show/3167568/247296213
店舗／高田馬場の電撃閉店の後、成増の地で鮮烈復活を遂げた名店“べんてん”。
熱々の香味油を仕上げにかける“塩ラーメン”と悩むも、つけ麺気分期間中なのでタイトル品のペパチケ購入。勿論、中盛でお願いします。
→http://photozou.jp/photo/show/3167568/247296290
時間／休日のランチタイム。
集客／勿論、店内満席＋勿論、外待ち20人程の並び＋勿論、後続続々。
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麺面／中盛麺量350gと云う事ですが、パッと見そこまでは無さそうな穏やかな麺顔。
→http://photozou.jp/photo/show/3167568/247296344
スープ／動物系と魚介の土台、そこに程好い酸味と甘味の配合、そして円い絶妙なショッパさの醤油ダレを合わせ奏でるソレは、ハイバランスさに唸るクラシック豚魚ワールド。
麺／ラーメンと同じでしょうか？いや少し太い？自家製の太ほぼストレート麺。冷水でカチンと冷〆されたツルモチ好食感でモリモリ食べ愉しき良太麺。
→http://photozou.jp/photo/show/3167568/247296418
具材／短冊カットのチャーシュー7〜8本、旨味がギューっと入ったシナウマなメンマも7〜8本、海苔、ネギパッパ。
→http://photozou.jp/photo/show/3167568/247296473
総評／豚魚な旨味が甘酸っぱさで加速するハイバランス・ハイスタビリティな関東を代表する王道の一杯。
勿論、大満足でした^^
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中盛／周りの殆どの方々がラーメンor塩ラーを中盛で頼み、一見さんっぽい方はその麺量に苦戦しておられましたが、僕の注文したつけ麺の中盛は体感300g前後で楽勝やったな。他のお客さんが「中盛の少なめ出来ますか〜？」とコールしていましたが、そんな塩梅でした。