週二日だけの都内麺屋　至福の一杯　壱

　・・・店外にあった麺箱は村上朝日。店内のものは麺屋棣鄂。店主によれば、この日提供のあった（20食）冷やしの方は「通常の麺より、茹で時間が少し太く、茹で時間もチョイ長い4分30秒とのこと。するとコチラの麺は、どちらなんだろう？

　まあそんなことはどうでもいい。

　この麺は、スゴイ。こういうのは喰ったことがない。なんと言うか、麺自体が軽くペクチン、水溶性食物繊維で「ぬめり」の成分、のようなものをヴェールのように纏った感じなのだ。だから、舌触りがヌルッと、いやそうではなく、ゼラチンのように少し振るえながら喉に落ちて行く感じなんだ。そう、金沢で喰った　Ramen&Bar ABRI　に似ているようだ。

　でも、パッツンと切れる麺でも食べたくなるのだが。

　スープは、少しオイルの効いた、しっかりした煮干し。店内にはさまざまな産地の煮干しの箱が積まれていた。もしかすると、客に見せるためかも知れぬが、とにかく数種類の煮干しを使っているようだ。これはやはり出身の　麺処 晴　の影響か。濃厚系はすっかり苦手になったボクだが、このくらいの濃度の煮干しなら、大満足なんだよ。

　あ。花穂紫蘇。これも、いいぞ。締まる、そんな感じ。

　低温調理のチャーシュー3枚。しっとり喰える。ほかに、ほぐされたようなチャーシュー。これも食感がオモシロイ。

　それと、これだけ煮干しが中心だと、やっぱり玉葱だよな。マシにしようと思ったが、十分な量。味玉は銘柄卵のようで、味が濃い。海苔3枚は多いな。あとは小松菜。

　店に着いたのが休日の開店15分前。予想はしていたが、十五人待ち。退店まで一時間弱。それでもこういう旨いラーメンが喰えるのなら惜しくない。

　退店時でも二十人近くの待ちだ。これでは仕込みが間に合わんだろう。当面は昼営業のみ、だそうだ。

　ところで。其の壱。この場所は　二代目狼煙 本店 葉隠製麺　があった場所。三回喰った店だったが。Twitterを読めば、いずれ近く、綾瀬駅前に復活するという。それもまた、楽しみ。

　ところで。其の弐。此の店の系譜をたどれば、だね、

　入　谷　麺処 晴　←
　鎌ヶ谷　つけ麺 目黒屋　←
　津田沼　必勝軒　 ←
　永福町　永福町大勝軒　 ←
　東　池　東池袋大勝軒 本店 ←

　永福はともかく、山岸御大の「玄孫」にあたるんか、この店は・・・・

　やはり、恐るべし、だね。
　
　で、其の弐は、そりゃ、王子神谷だろう。