なんとかデータベースラーメンカレーチャーハンぎょうざうどんそば
 

「[限定] 太刀魚煮干しの冷やしらぁめん ¥880」@KaneKitchen Noodlesの写真今季初の冷やしを。
(注:標題は5/12で終了とのこと)

5/10 (水) 夜。
ワンタンマンさんと松戸の兄さんと、
近くで軽めの?アイドリングの後に...。


当方は、前身時代を含めようやくの初訪問。
醤油と塩から、店主さんオススメという前者に。

でっ、美味しかったなぁ♪、この冷やし。

●スープ

煮干しの汁そばの過去レポの中には、
煮干しの旨味が不十分とのご指摘もお見受けしたが、
いやいや、どうして、どうして...。
太刀魚の旨味が良く出ていると思う。

油も、鶏脂ではなく煮干油かと。

醤油ダレの塩梅も良い。
適度なキレ、円やかな旨味、上品な甘味があって...。
卓上POPによると、
煮干し醤油ダレは、醤油と塩ダレを配合し、
塩ダレの貝の旨味を強めたとのことであるが、
標題でもそうであろうか...。
(店主さんには未確認です)

●麺

店頭には三河屋製麺の麺箱。
麺のラインが綺麗だ。
全粒粉入り、角形で、加水高めの、
中細ストレート。
しなやかにスープを拾ってくれ、
小麦の風味も上々なり。

●具

低温調理の豚肩ロースと鶏胸肉、穂先メンマ、
大葉、とろろ昆布、紫玉葱のスライス、カットレモン。

各々に良い感じであるが、鶏胸が特に印象的。
しっとりとしながらもサクッとした歯応えがあり、
塩加減も絶妙だ。

薬味の布陣も、オツな感じで良い。
特に大葉は、大葉星人なのでもっと欲しい位 (笑)

●おわりに

オジサンにもピッタシカンカンな、淡麗冷やしだ。

余談だが、
同じ標題を召し上がったワンタンマンさんが、
この後に店内連食なさった (笑) 、
煮干らぁめん (醤油) のスープのお相伴に預かったが、
それも美味しかった。
なので、またお邪魔したいな。

ご馳走さまでした。

<蛇足>
因みに、当方は店内連食していません。
だって、ホントーは八分目派ですから (笑)

投稿(更新) | コメント (20) | このお店へのレビュー: 2件

コメント

こちらの冷やしもグレードが高そうな仕上がりですね!
冷やしに合わせたのが、太刀魚煮干しっていう選択が、ナイスセンス
昨日で終わってるのですね・・・

こんにちは
今年初の冷やしは美味しかったようですね!
しっかり旨味も出てるようですし!
ワンタンな方は。。。
何気によく食べますよね〜(^o^)

キング | 2017年5月13日 08:50

おはようございます。
暑くなってきたからか
冷やし情報をよく目にするのですが・・・
経験不足で
どうも味や温度のイメージが
想像つかず共鳴できません(泣)
「冷」とつくと冷チューに飛んじゃうんです。
冷麺を味わう感じなのかな・・・?

なべ | 2017年5月13日 09:14

もう冷やしが始まっているんですね。
朝霞時代の冷やしは旨かったので
今年の冷やし旅にも必ず訪問します

まるまる(°…°)四隅踏破 | 2017年5月13日 09:44

太刀魚の煮干しってあるんですね。
食べてみたいなぁ〜〜♪
もうすっかり冷やしの季節ですね。
最近は15分目では? (笑)

NORTH | 2017年5月13日 10:03

おはようございます!

コレ、昨夜調べていて気になってたんです!
裏山Cです…やはり旨かったんですね!
参考になりました!

こんにちは。

淡麗ながら煮干しがしかと感じられる冷やしは自分も好みです。
最近言い訳多くないですかあ?。

glucose | 2017年5月13日 11:37

こんにちは
冷やしの季節になりましたね
煮干に貝が効いた冷やしは旨そうです
今日の仙台はやや寒いです(-_-;)

イケちゃん | 2017年5月13日 12:47

こんにちは
これは美味いヤツですね。
大葉は同感です。
一枚のがあったら麺に巻いて食ったらきっと美味いですよ^ ^
腹減った( ´ ▽ ` )ぁ

あらチャン(おにぎり兄) | 2017年5月13日 13:36

こんにちわー!
コチラまだ行けてないんですよねー。
太刀魚を使った物は珍しいですし、そそります。
火照った身体に染み渡りそうですが、とにかく私もお腹空きました(笑)

塩対応 | 2017年5月13日 13:58

タシカ最近タチウオの煮干しのを食べてカンゲキした記憶が、、、
と頭捻ってみたら、金町で食べてました。
アレは熱々でしたが、あの旨味とほろ苦さは冷やしにもピッタシな感じですね!
八分目復帰、おめでとうございます (笑)

かくみや | 2017年5月13日 14:24

こんにちは
この冷やし美味しかったですねぇ~♪
懐かしい街なのでまた伺いたいですね。
店内連食 そんなのしてましたっけ?

mocopapa | 2017年5月13日 14:40

毎度です~

スープ味見させていただきましたが、美味しかったですね~^^
あれ?おゆさんが連食してたような。。。?

としくん | 2017年5月13日 15:46

こんにちは~
次の日に他の煮干の冷やしを食べましたが、すごい美味しかったです✨
太刀魚も食べたかったのですが、もう終わってしまったのですね、残念です(^^;)

銀あんどプー | 2017年5月13日 16:34

どもです。
こちらは行ってみたいお店です。
しかも、美味しそうな冷やしですね~。
これからの冷やし旅に加えたいです。
違うのでも..
冷やしだと油が固まるので、植物製油に煮干の旨味を落としこんでいるのかと。

ピップ | 2017年5月13日 17:06

こんにちわ~

朝霞の時は一度だけ伺いましたが、コチラは未訪ですよ。

そろそろ行って来なきゃなぁ~。

たく☆ | 2017年5月13日 17:07

こんばんは。
太刀魚の煮干しは興味深々です。
こちらも、早く追撃したいですね~
て、店内連食はおゆさんだったんですか??

kamepi- | 2017年5月13日 19:03

おゆさん,どうもです。
太刀魚のような淡白な魚は,冷しに合うでしょうね。
移転後は行ってないので,行ってみねば。

RAMENOID | 2017年5月13日 20:40

おはようございます。
今年初の冷やしレポ乙です!まだ今年は冷やし食べれてないです(>_<)今日どこかで食べようかとも思いましたが、今日は完全に暖かいの気分な天気ですね(笑)

poti | 2017年5月14日 06:45

こんばんわ~

コレっ、ゲットされていたんですね~!
間借りの朝霞時代で食べた最後の一杯が確か冷やしだったような?
アレも美味しかったんですがコレも食べたかったです♪

バスの運転手 | 2017年5月14日 22:35