土曜日の17時に初訪問。

はせべえの跡地に新しく入ったお店です。
はせべえのちょっとワイルドな味が地味に好きだったので、かなり残念な気持ちになりましたが・・・とりあえず新しいお店なので期待して入店。
しかしすごい名前のお店だなぁ・・・豚のマークとか、キケンな香りしかしないんですけど（笑

店員は３名で切り盛りしている様子、とても丁寧な接客です。
頼んだのはメインと思われる「ぶひひつけ麺」、ここにもぶひひか（笑
何ベースかも分からないままとりあえずあつもりで注文。
ちなみに現在は「味玉」「チャーシュー」「メンマ」「海苔」の何れか１つが無料トッピングみたいです。

7分くらいであつもり到着。
麺は中太で、普通盛の量は他のお店のごくごく一般的なつけ麺の量と差異はないです。
歯ごたえは悪くありませんが、少し独特ですね。
スープはさらさらとしていて、粘度はないものの、少しざらついた感じ。
どうしても前店舗のはせべえと比較してしまいますが、はせべえのざらつきに慣れていれば比較的やさしいほうだと思います。
そして味はガツンとくるタイプではなく、あっさり且つ甘めで若干酸味も感じられるような。

スープ割りもあっさりとしていて飲みやすかったです。
赤羽にこの手のお店はないので、位置づけ的にはいいのかな〜という気もします。
次回は濃厚にチャレンジしてみようと思います。