みずほ台の課題店へ。

朝霞にあるころから気になっていた店に来てみた。
ほぼ時間通りに開店。
シャッターズは私を含め３～４人と，思いの外緩やかなスタート。
券売機を眺めると，メニューは，ラーメンとわんたんめん，つけ麺があり，それぞれに，塩，醤油，チリトマト味があるという構成。
麺の良さを味わうならと，つけ麺を選択。
チリトマトにも惹かれたが，塩を選択し，プッシュ。
並盛は270ｇで750円である。
注文が入ると，麺切り機がコトコトと回り，出てきた切りたての麺を茹で始める。
しばらくして提供されたのは，ねぎがたくさん詰まった半濁のつけ汁と，麺上に２種２枚ずつのチャーシューが乗った一杯。

麺は，全粒粉入り平打ち中太ストレート。
茹で具合はまさにジャスト。
つるっとした麺肌で噛むと小麦の旨味がしっかりと感じられる。
もともと平打ち麺は好きなのだが，この麺は私の好みにぴたっとハマる。
つけ麺にして大正解だ。
つけ汁は清湯と白湯の中間的な印象。
粘度は軽いのだが，つけ汁が絡みやすい平打ち麺を使用し，塩分濃度も超さえされているので，絡みに不満はない。
トロリとした感じがするのはモミジだろうか。
鶏中心の動物系の旨味がガツンと来るが，魚介等の旨味もサポートし，実に味わい深いスープになっている。
ドロなつけ汁よりも，麺の良さが生きると思う。
具は，つけ汁中に，ねぎ，メンマ。
麺上に海苔，チャーシュー。
チャーシューは厚みのある鶏ムネと豚バラ。
低温調理タイプの鶏チャーシューは，しっとりとした仕上がり。
豚バラは冷えているので熱々のつけ汁に浸けて蘇生を試みる。
するとねらい通りホロやわになりとろけるような逸品に。
つけ汁の温度が下がるのを嫌う方もいるかもしれないが，これからの季節は問題ないだろう。
麺量は並でも270ｇとのこと。
麺の下に簀子が敷いてあるので，実際よりも多く見えた。
足りない方は＋100円で大盛にすれば370ｇになる。
美味しい麺なので，連食を考えなければそれもアリだと思った。

自家製麺の美味さが堪能できる，ＣＰに優れた半濁塩つけ麺。
埼玉はけっこう回ったと思っているが，まだまだこんなハイレベルな未訪店が存在するので回り甲斐がある。
機会があったらウリの一つであるチリトマトもいただいてみたい。