Item: ONLY ONE NOODLE 壱富士
Rating: 85
Author: mocopapa(S852)

85点

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平日のランチです。昼食範囲で、気になる新店や限定もなく、久しぶりに目黒の壱富士へ。
2回目の訪問です。
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店頭にある券売機でチケットを購入します。
メニューは基本１種類。壱富士ラーメン(笑)　あとはトッピングとサイドメニューです。
壱富士ラーメンと炊き込みご飯のチケットを購入し入店します。
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入店し、空席に着席し、後続が続き満席・外待ちが発生。ラッキーでした^^　
店内はＬ字カウンター10席で、店主さんと可愛い女性店員さんの2名体制。
お二人ともお客さんへの声掛けが的確で気持ちがいいですね。
こちらのラーメンは、香味ソースが5種類用意されており、選択する仕組みで色んな味が楽しめます。
ソースも時期によって入れ替わりがあり、前回いただいた鶏油ソースは無くなっていました。
今回は、昆布ソースを選択。
昆布とレモン、生姜は鶏油がベースで節はイベリコ豚のラード、
トマトはオリーブオイルがベースですね。
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カウンターの各席には、井草のようなランチョンマットが敷かれており、涼しげですね。
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卓上グッズは、ブラペ、五島灘の塩、竹筒は唐辛子。
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待つこと６分くらいで、壱富士ラーメン（昆布ソース）＋炊き込みご飯がサービスされました。
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表面にはたっぷりの香味ソース（油）が層をなしており、丼も熱々です。
トッピングは、チャーシュー、メンマ、しゃぶしゃぶ餅、葱2種類という麺バー。
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早速スープからいただきます。

ずずずぅぅぅううう～～｡+.｡ヽ(*>∀<*)ﾉ｡.+。ｷｬﾊｯまいぅ～

スープは香味油がたっぷりで熱々で少しトロミがある感じですね。
大好きなトロロ昆布も使われていて、昆布の旨味が最初ガツンときて後から
鶏の旨味や乾物・節の味わいが追いかけてきます。
スープがかなり熱いので、旨味の感じ方は弱いはずですが、十分感じることができるので、
温度低下したらさらに旨味ＵＰでしょうね。
スープは愛知県産奥三河鶏の丸鶏、ガラ、ネック、モミジ、胸ひき肉などに
香味野菜を加えて煮込んだスープと冬菇、利尻昆布、宗田鰹等で採った和風だしを
ブレンドしたＷスープとの事。
塩ダレは和風出汁に花鰹や片口鰯、宗田鰹で旨味をプラスし６種類の塩をブレンドしたものという事です。
タレの方にも旨味が詰まっているんですね。白醤油が結構いい隠し味になっていますね。
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麺はエッジが効いた中細ストレート麺でパスタに使用するデュラム粉を使った麺で
弾力があってシコシコ食感も好印象ですね。
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トッピングは、シンプルながらも良くできていますね。
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チャーシューはスペイン産の豚ロース肉をロール状に丸めて塩麹に漬けて焼いたもので、
肉質も良く、タレも適度にしみこんで、噛むと肉の旨味がどんどん出てくる感じの
美味しいチャーシューでしたよ。ヾ(o´∀｀o)ﾉﾜｧｰｨ♪
メンマはうやや硬めの食感で和風だしの味ですね。
葱は２種類ですが、もう少し量が欲しかったですね。
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こちらのお店の名物？のしゃぶしゃぶ餅、スープで柔らかくなって美味しかったですね。
出身店のあれみたいですね。ﾍ(ﾟ∀ﾟ*)ﾉ
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そして麺を食べ終え、炊き込みご飯に移ります。
炊き込みご飯は、鶏そぼろで炊いたものでそのまま少しいただいた後、
スープを入れて雑炊風にして頂きました。これは合いますねぇ～。
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スープの温度が低下して、昆布から鶏へ主役が移っています。
そこに節などが支えるスープでまいぅ～～。
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麺量150ｇ位で炊き込みご飯も雑炊で完食＆完飲。
２回目の訪問ですが、香味油を変えるだけでかなり印象が違いますね。
油が多いのでややオイリーなところは好みの分かれるところでしょう。
６月からつけ麺が始まるようなので、次回はつけ麺かな。
スタンプカードもあと1回で１杯無料になるので^^
ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ