コメント
鴨つけそばの復活は嬉しいですね。
美味しい日本酒も置いて欲しいなぁ〜 (笑)
NORTH | 2017年5月28日 19:09こんにちは。
これからの季節はつけ麺も美味しいですよね。
ワンタンマンさんは大盛でも、おゆさんは並盛でしたか。
平打ちの麺も味わってみたいです。
ももも | 2017年5月28日 19:55こんばんはー
祝コメありがとうございました
鴨の味が流石だなって感じですね
カモ肉が大量な感じも素晴らしいです
逸材の麺も良いですね!
キング | 2017年5月28日 20:50こんばんは〜!
コレ狙いを定めてますよ〜‼️
今は金曜調整を掛けてるところでございます!
隔週‼️❓行く日が上手く当たる事を願ってます!
いっちゃんパパ (引退視野) | 2017年5月28日 20:55毎度です~
えーと、今週は日の丸ですね。
また出張ですわ(泣)
久しぶりに夜さんじでもしに行こうかな~
行けるかな~
としくん | 2017年5月28日 21:11こんばんわ~
鴨つけそば、また食べたいなぁ~。
隔週の金曜って、ハードル高過ぎ~w
たく☆ | 2017年5月28日 21:47こんばんはぁ~
今日はお疲れ様でした。
十五分目の修行、ありがとうございました。
何も食べられません(笑)
塩の鴨つけもいいですね。
ただ、今の仕様だとしょっぱくなりそうですね。
mocopapa | 2017年5月28日 22:05こんばんは。
鴨つけ良いですね~
また、食べたいですが隔週で更にハードルアップです。
kamepi- | 2017年5月28日 22:24こんばんは~
隔週だと今度の金曜日は提供されそうですね。
昨年の鴨つけが美味しかったの今年も狙ってみます(^_^)
銀あんどプー | 2017年5月28日 22:29こんばんは❗
金曜日だけでもハードル高いですが?
隔週とは…益々行けませんな(^_^;)
あひる会長 | 2017年5月29日 02:04おはようございます!
宣伝部通信じっくりと拝読させて頂きました。
麺が美味しいと楽しみ方の幅が広がって良いですよねー。
金曜の夜は高確率で都合つかないのが悔やまれます…。
つけ汁内の鴨サルベージュしたいですよーw
塩対応 | 2017年5月29日 06:01こちらの鴨の出汁と、蕎麦ライクな細麺の相性は最高ですよね。
また行きたいのですがー。
微妙な距離とタイミングで、意外にハードル感じてます。
とまそん@ラーメン食べて詠います | 2017年5月29日 07:58おゆさん,どうもです。
何度も召し上がれて羨ましい。
金曜日,有給取っちゃおうかと時々思います。
RAMENOID | 2017年5月29日 08:16まだ行けてないので
3か月以内に追随したいです!
YMK | 2017年5月29日 08:29おはようございます。
昆布水つけ麺と鴨の融合ですね。
羨ましいかぎりです。
また山椒の香りを楽しみたいです。
イケちゃん | 2017年5月29日 08:29おはようございます
鴨つけ良いですね^ ^
さんじのスープは好きですけど、ちょっと甘いかなと思ってたのでキリリ感が出たのは好印象。
自分も摂生しないと…
あらチャン(おにぎり兄) | 2017年5月29日 08:54おはようございます。
こちらの鴨つけ麺は去年食べて美味しかったので、今年も狙いたいですね^^仰る通り塩Verも食べてみたいです。Oさんの力で説得してください(笑)
poti | 2017年5月29日 08:58続いてどうも~♪
自分も塩バージョンで食べてみたいです!
バスの運転手 | 2017年5月29日 20:44こんにちは。
蓮華を使ったスープ割り、目から鱗ですねえ。
きんちゃんこれ見ているでしょうから、きっと願いはかないますよ。
glucose | 2017年5月30日 19:32
おゆ
ノエル
お志乃
†なおと†
へた

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5/19 金 のランチで再訪。
ワンタンマンさんの訪問1時間後の、
12時40分で、外待ち9名ほど。
●麺
ワンタンマンさんは流石の大盛りだったが、
当方は無論の並盛りで (笑)
「重ね全粒粉たわさかさんじ」と銘打つ、
浅草開化楼の特注麺は、多加水の中細ストレート。
昨年と異なり平打ちに変更された。
既にノーマルさんじのデフォの、
淡麗煮干昆布水つけ麺で採用されているが、
コシ、喉越し、風味、その何れもが秀逸♪
ワンタンマンさんのレポにもあるように、
卓上アイテムに昇格し掛け放題となった (笑)、
山椒だけでも旨い。
なお、張られた昆布水をレンゲに取り、
そこにつけ汁をちょいとだけ入れて割るのも、
個人的にはタマラン。
●つけ汁
蕎麦屋直伝の、
丸ごとの鴨肉で炊く鴨清湯醤油だが、
鴨の甘味と旨味はそのままに、
醤油のカエシのキレが向上。
当店の特徴だったカエシの甘味が抑えられ、
キリリッと引き締まったした表情に、
なったと思う。
男前あるいは江戸前の趣きで、
昆布水つけ麺と同じ方向性かと。
ワンタンマンさんのレポでも以下とある。
>透明度が高くなって
>蕎麦屋の鴨汁に近づいた感じですね。
蕎麦つゆの様なちょん〜半漬けも、小粋で楽し。
●具材
今年も、つけ汁の中には、
朝引きの国産鴨肉と玉葱がごっそりと♪
麺皿の三つ葉の苦みもお似合い。
●おわりに
今年度の日の丸営業での鴨つけは、
毎週ではなく隔週の金曜日となるそうだ。
とすれば、第1及び第3金曜ベースか…。
きんちゃんによれば、やはり手間が大変らしい。
がっ、可能であれば、個人的には、
「塩」の鴨つけの初提供にも期待したい。
御馳走様でした。