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「鴨つけそば (並盛り) ¥900」@日の丸さんじの写真この日から再開となった標題に再会。

5/19 金 のランチで再訪。
ワンタンマンさんの訪問1時間後の、
12時40分で、外待ち9名ほど。



●麺

ワンタンマンさんは流石の大盛りだったが、
当方は無論の並盛りで (笑)

「重ね全粒粉たわさかさんじ」と銘打つ、
浅草開化楼の特注麺は、多加水の中細ストレート。
昨年と異なり平打ちに変更された。

既にノーマルさんじのデフォの、
淡麗煮干昆布水つけ麺で採用されているが、
コシ、喉越し、風味、その何れもが秀逸♪

ワンタンマンさんのレポにもあるように、
卓上アイテムに昇格し掛け放題となった (笑)、
山椒だけでも旨い。

なお、張られた昆布水をレンゲに取り、
そこにつけ汁をちょいとだけ入れて割るのも、
個人的にはタマラン。

●つけ汁

蕎麦屋直伝の、
丸ごとの鴨肉で炊く鴨清湯醤油だが、
鴨の甘味と旨味はそのままに、
醤油のカエシのキレが向上。
当店の特徴だったカエシの甘味が抑えられ、
キリリッと引き締まったした表情に、
なったと思う。

男前あるいは江戸前の趣きで、
昆布水つけ麺と同じ方向性かと。

ワンタンマンさんのレポでも以下とある。
>透明度が高くなって
>蕎麦屋の鴨汁に近づいた感じですね。

蕎麦つゆの様なちょん〜半漬けも、小粋で楽し。

●具材

今年も、つけ汁の中には、
朝引きの国産鴨肉と玉葱がごっそりと♪

麺皿の三つ葉の苦みもお似合い。

●おわりに

今年度の日の丸営業での鴨つけは、
毎週ではなく隔週の金曜日となるそうだ。
とすれば、第1及び第3金曜ベースか…。
きんちゃんによれば、やはり手間が大変らしい。

がっ、可能であれば、個人的には、
「塩」の鴨つけの初提供にも期待したい。

御馳走様でした。

投稿(更新) | コメント (19) | このお店へのレビュー: 25件

コメント

鴨つけそばの復活は嬉しいですね。
美味しい日本酒も置いて欲しいなぁ〜 (笑)

NORTH | 2017年5月28日 19:09

こんにちは。

これからの季節はつけ麺も美味しいですよね。
ワンタンマンさんは大盛でも、おゆさんは並盛でしたか。
平打ちの麺も味わってみたいです。

ももも | 2017年5月28日 19:55

こんばんはー
祝コメありがとうございました
鴨の味が流石だなって感じですね
カモ肉が大量な感じも素晴らしいです
逸材の麺も良いですね!

キング | 2017年5月28日 20:50

こんばんは〜!

コレ狙いを定めてますよ〜‼️
今は金曜調整を掛けてるところでございます!
隔週‼️❓行く日が上手く当たる事を願ってます!

毎度です~

えーと、今週は日の丸ですね。
また出張ですわ(泣)
久しぶりに夜さんじでもしに行こうかな~
行けるかな~

としくん | 2017年5月28日 21:11

こんばんわ~

鴨つけそば、また食べたいなぁ~。

隔週の金曜って、ハードル高過ぎ~w

たく☆ | 2017年5月28日 21:47

こんばんはぁ~
今日はお疲れ様でした。
十五分目の修行、ありがとうございました。
何も食べられません(笑)
塩の鴨つけもいいですね。
ただ、今の仕様だとしょっぱくなりそうですね。

mocopapa | 2017年5月28日 22:05

こんばんは。
鴨つけ良いですね~
また、食べたいですが隔週で更にハードルアップです。

kamepi- | 2017年5月28日 22:24

こんばんは~
隔週だと今度の金曜日は提供されそうですね。
昨年の鴨つけが美味しかったの今年も狙ってみます(^_^)

銀あんどプー | 2017年5月28日 22:29

こんばんは❗
金曜日だけでもハードル高いですが?
隔週とは…益々行けませんな(^_^;)

あひる会長 | 2017年5月29日 02:04

おはようございます!
宣伝部通信じっくりと拝読させて頂きました。
麺が美味しいと楽しみ方の幅が広がって良いですよねー。
金曜の夜は高確率で都合つかないのが悔やまれます…。
つけ汁内の鴨サルベージュしたいですよーw

塩対応 | 2017年5月29日 06:01

こちらの鴨の出汁と、蕎麦ライクな細麺の相性は最高ですよね。
また行きたいのですがー。
微妙な距離とタイミングで、意外にハードル感じてます。

おゆさん,どうもです。
何度も召し上がれて羨ましい。
金曜日,有給取っちゃおうかと時々思います。

RAMENOID | 2017年5月29日 08:16

まだ行けてないので
3か月以内に追随したいです!

YMK | 2017年5月29日 08:29

おはようございます。
昆布水つけ麺と鴨の融合ですね。
羨ましいかぎりです。
また山椒の香りを楽しみたいです。

イケちゃん | 2017年5月29日 08:29

おはようございます
鴨つけ良いですね^ ^
さんじのスープは好きですけど、ちょっと甘いかなと思ってたのでキリリ感が出たのは好印象。
自分も摂生しないと…

あらチャン(おにぎり兄) | 2017年5月29日 08:54

おはようございます。
こちらの鴨つけ麺は去年食べて美味しかったので、今年も狙いたいですね^^仰る通り塩Verも食べてみたいです。Oさんの力で説得してください(笑)

poti | 2017年5月29日 08:58

続いてどうも~♪

自分も塩バージョンで食べてみたいです!

バスの運転手 | 2017年5月29日 20:44

こんにちは。

蓮華を使ったスープ割り、目から鱗ですねえ。
きんちゃんこれ見ているでしょうから、きっと願いはかないますよ。

glucose | 2017年5月30日 19:32