早稲田大学での会合後、高田馬場まで歩いて移動。その途中に見つけた新店のこちらへ。高田馬場は、飲食店の新陳代謝が激しく、ちょっと見ないと新店がいろいろ誕生している。

食べたのは、青唐そば 烈辛 780円。
http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/archives/70849818.html

麺は、ストレートの中細麺。デフォルトで頼んだのだが、コリコリした食感の美味しい麺。小麦の香りもなかなか。後述するスープとの絡みも良く、美味しい麺だと思う。

スープは、丸鶏、鶏がらから動物系の出汁を採る鶏清湯スープ。返しは、青唐辛子で、更に四川青山椒、グリーンチリ、和歌山産青山椒。烈辛なので、結構な辛さなのだが、正に爽やかな辛さ。そして、スープの表面は、青唐辛子を使用するラー油でジュワッと香ばしく仕上げてある。ここまで辛さがありながら、清湯スープは存在感を持っており、バランスのとれた美味しいスープだ。

チャーシューは、存在しない。が、鶏そぼろが入る。若干出し殻だが、肉の弾力のあるそぼろ。

その他、白髪ネギ、青唐辛子が入る。

店内は、1階はカウンターのみ。2階はテーブル席らしい。それほど混んでいなかったので、丁寧なオペレーションだった。

その他のラーメン情報は、http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/