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「鯛と山葵の冷やしそば」@立ち呑み居酒屋 金町製麺の写真冷やし巡り2017〜3


5/26 金
大常連のpotiさんが、
主催下さったオフ会での一杯。


鯛と山葵の出汁氷を有効活用した冷やしで、
その斬新な独創性が素晴らしい。

出汁のベースは鯛清湯塩。
上品な風味で鮮魚臭は皆無。
上等な鯛刺しを山葵で楽しむかのような、
小粋な味わいだ。

麺は全粒粉入りの細麺ストレート。
水〆確りめで、適度なコシと噛み応え。
溶け出していく出汁氷を絡めて啜れば、
ヒンヤリと、喉越し良く、山葵の香りが良い。

具は、生トマトときゅうりに、高菜。
薬味は、大根おろしに、小口切りの白葱と茗荷。

各々良い役目を担うが、山葵風味の高菜が特に良い。

●おわりに

他の4種類の創作麺は、麺友さん方の先行レポの通り。
各々美味しかったが、最も印象的な標題を取り上げた。
スコアは標題に対する採点である。

今回も、店主さんの神業級のワンオペに、
感銘を受けたのは言うまでもない。
更には、としくんさんの先行レポで、
麺も自家製と知り、驚くばかりだ。
凄すぎる!!

ご馳走さまでした。

投稿 | コメント (17) | このお店へのレビュー: 26件

コメント

こんばんは~
その節はお疲れ様でした✨
自分のレビューで具材の指摘をして頂き有難うございます(^o^)
この冷やしは斬新で美味しかったですね♪

銀あんどプー | 2017年6月2日 20:21

どもです。
としくんさんがレポ上げたんで、あれっ、おゆさん
行かなかったのって思ってましたが、そんな訳無い
ですね(笑)
羨まし過ぎですヽ(`Д´#)ノ

こんばんわ~

コチラでオフ会とは羨ましい!!
一度しか行った事がありませんが、やはり自家製の麺がメッチャ好みだったんですよね~♪
また機会が欲しいですが遠いーーーw

バスの運転手 | 2017年6月2日 22:01

こんばんは。
その節はお疲れ様でした~♪この冷やしはホント驚きましたね!またやりましょうね~

poti | 2017年6月2日 22:57

こんばんは。
こちらは何を食べても旨いですよね~
今度はご一緒したいです~

kamepi- | 2017年6月2日 23:56

こんばんは〜!

鯛と山葵の冷やしですか!見た目から涼し気ですね!
葛飾区…やはり攻めないとイケませんね‼️

おゆさん,どうもです。
これ間違いなく美味しいでしょ。
うーん,この冷やし,食べたいなあ。
神オペ,目の当たりにして納得でした。

RAMENOID | 2017年6月3日 06:36

おはようございます
大根おろしがたっぷりですね。
味がぼやけそうですが、うまくまとまってる感じでしょうか^ ^
神オペなんですか。すごく気になります^ ^

あらチャン(おにぎり兄) | 2017年6月3日 06:52

モーニングサンライズおゆさん、
知りませんでしたが、こちら隠れた有名店なんですね。冷やし巡り、良いですね。

まなけん | 2017年6月3日 07:30

こんにちは。

たしかにこちらは「居酒屋」とひとくくり出来ない引き出しの広さをお持ちです。
出汁氷を有効活用とはまた凄い発想ですよ。

glucose | 2017年6月3日 08:46

毎度です~

その節もお疲れさまでした(*^^*)
鯛出汁に山葵がピシッと効いて、
これは衝撃的な旨さでした。
またやりましょうね~

としくん | 2017年6月3日 10:54

こんにちはー
またお洒落なやつですね~
ワンオペであれだけの料理に毎回違う
その日のラーメンに自家製麺
まじ凄いですね!!

キング | 2017年6月3日 11:36

こんにちわ~

鯛と山葵の出汁氷ですか!?
興味ありますわ~♪

コレは暑い時期に頂きたい一杯ですよ!

たく☆ | 2017年6月3日 12:21

店主さんほんとに神ですね。
出汁氷をつかった冷やしは
いそじで食べたことがあるくらいです。

NORTH | 2017年6月3日 12:44

こんばんは、御無沙汰です。

これ、暑くなってきたこの時期に最高ですね!
一度行ってみたいと思ってますが、いまだチャンスなしです。

尼茶(血圧やや良化^^;) | 2017年6月3日 16:47

こんばんわー!
オペだけでなくアイディアも神レベルですね。
鯛と山葵の出汁氷をラーメンにしてしまうとは…。
この出汁氷を口回りに巻いて寝たいと言ったら怒られますかね(笑)

塩対応 | 2017年6月4日 02:01

モーニングサンライズおゆさん こんにちは!
先日は楽しい飲み会をありがとうございました٩(^‿^)۶
また誘って下さいね〜(^_^)v

ヨコべー | 2017年7月16日 11:35