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コメント
どもです。
やりますね、前日の最終と翌日のPP！
私は10日ほど前、20:30すぎに目の前で
暖簾をかたされ、泣く泣く上野駅に歩き
ました。ヽ(｀Д´#)ﾉ
今度、リベンジに行って昆布水を堪能
してやるぜ！
ラーするガッチャマン(通院中) | 2017年6月7日 07:51此処はいいですね。
安定した旨さなんでしょう。
限定だったとしても。
日々研鑽してるんでしょうね。
ぶるぢっちゃんのウワサの町中華 | 2017年6月7日 08:14おはようございます
もういっその事寝袋かカプセルホテル。。。
と思ったのは自分だけでしょうか？
今年のバージョンも大きく変わり
テンションも上がったようですね＼(^o^)／
キング | 2017年6月7日 08:23貴殿もそろそろここがホームになりつつありますねｗ
この点数ならホームになっても不思議でないですね
まるまる(°…°)四隅踏破 | 2017年6月7日 09:17こんにちは。
さんじさんに続いては、日の丸さんですか。
今週末都内出張なので、狙っています。
でも、リニューアルしたお店に未訪なので、悩み中です。
ももも | 2017年6月7日 12:17こんにちは。
ラス客+PPとは、きんちゃんも涙が出るほどうれしいでしょうね。
それにしても日々絶え間なく調整されますね。
本当に脱帽です。
glucose | 2017年6月7日 12:56こんにちわ～
鴨つけ、喰いたい！！
レベルアップしてるようですし、また食べに行きたいなぁ～。。
たく☆ | 2017年6月7日 14:002日続けてお疲れ様でした。
私も盛り上がりましたよ。
その2週間前よりも、
更に美味しく思えて…。
なお、日常茶飯事では、
ありませんので（笑）
おゆ | 2017年6月7日 14:04こんにちは〜
2日連続で行かれてこの採点ならば相当に美味しいのでしょうね✨
去年の鴨つけはかなり美味しかったですし、
折を見て追従したいと思います♪
銀あんどプー | 2017年6月7日 14:17こんにちは。
さんじのレポ上げたばかりでは？と思ったら連日での訪問でしたか！昨年とは大きく変化があったみたいなので、今年もつけそばやっているうちに訪問したいと思います。
poti | 2017年6月7日 15:29こんにちは〜。
日の丸さんじの鴨つけは是非とも食べてみたいんですよ〜(*^｡^*)♪
山椒が良かったみたいですね！
マジで食べてみたいっス..。
よっしーＲ | 2017年6月7日 16:24こんにちは
昨年に私が食べたものとは、もう全く違うものなんでしょうね。
あの香りの良い山椒が忘れられません。
卓上に置いてくれてるのは嬉しくなりますね。
イケちゃん | 2017年6月7日 17:03思い出すだけで涎が。。。(^^;;
タベタヒ。。。
NORTH | 2017年6月7日 18:15こんばんわ～
やっぱり鴨良いですね～♪
自分もそろそろ顔出さないとと思ってます。
ちなみにアチラで極楽セットで一杯も都合が付いたら宜しくです♪
バスの運転手 | 2017年6月7日 19:43としさん，どうもです。
おっと高採点。
金曜休み……ないなあ。
RAMENOID | 2017年6月7日 22:42こんばんは(^o^)/
連日行きたくなる美味しさなんでしょうね〜(ღ˘ㅂ˘ღ)
行ってみたい！
ヒデ | 2017年6月7日 23:13こんばんはぁ～
日程からすると次回は16日ですね。
また、さんじで飲みたいですね。
mocopapa | 2017年6月8日 01:14日の丸自体行けてないので過去の味との対比は想像の範疇を出ませんが、、
前の麺よりもコッチの方が合いそうですね！
鴨と甘味は好相性だと思いますが、甘さ控えめのコレ！
金曜日、キビシイ、、、
かくみや | 2017年6月8日 06:54こんにちわー！
高得点ですね！！
コチラの鴨、さらにレベルアップしたようですね。
麺とつけ汁のどつきあいが堪らないでしょうね( ￣▽￣)
塩対応 | 2017年6月8日 16:21こんばんは。
おっと、ハイスコアー。
久々に食べたいですが、なかなかチャンスがありません。
kamepi- | 2017年6月8日 23:23おっと、見逃しておりましたー。
鴨つけ！最高ですよね。
麺が変わってから訪問してないんですよー。
これもまた良いですね！
金曜日午後休取りにくいー(´Д` )
とまそん＠ラーメン食べて詠います | 2017年6月10日 09:58
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 鴨つけそば
[価格] 900円
[出汁] 鴨＋魚介/清湯
[味] 醤油
[麺] 平打ち中細麺（180g）
[具] (麺)三つ葉、(汁)鴨肉、玉ねぎ、刻み葱
★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
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http://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12281260586.html
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今年も始まった鴨つけそば。
昨年とは麺も盛り付けも変わってるので、取り敢えず食べてみようとランチタイムに往復。
前夜「さんじ」のラス客として居たのだが、そこに翌日シャッターズとは人生初の経験。
直ぐ後ろに合流した超常連の麺友さんも同じパターンなのだが、この方にとっては日常茶飯事かも知れない（笑）
真夏日に5分の早開け、これは平時の倍嬉しい。
麺友さんと向こう正面席に座ると、10分ほどでご対麺となる。
[ご対麺]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12281260586-13954459905.html
■ 麺皿
麺は昨晩と同じ浅草開化楼製の平打ち中細で、通称「重ね全粒粉たわやかさんじ」。
このメニューでも少量の昆布水が麺を浸し、これは風味とひっつき防止の両得を狙ったものだろう。
ナチュラルな微縮れが舌をくすぐり、コシの強い蕎麦のような食感と華やかな小麦の香りが特徴的。
インパクトでは昨夏の「黒全粒粉麺」に譲るが、細つけ麺としては個人的ど真ん中。
麺量は180gほどだろう。
傍らに刻んだ三つ葉が添えられる。
[麺アップ]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12281260586-13954459993.html
[少量の昆布水]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12281260586-13954460102.html
■ つけ汁丼
昨年当店をオープンさせるに当たり、「ラーメン屋と蕎麦屋の融合」をコンセプトに研究を重ねたきんちゃん。
中華でありながら蕎麦つゆっぽくもある、やや甘めな醤油に鴨感溢れるつけ汁が堪らなかった。
ところが、そのつけ汁が今回ガラッと変わっていた。
この間に提供されていた汁そばのスープに近づき、甘味も抑えた鴨中華な味わいに振っている。
汁中には前作同様、提供直前にスープでさっと煮られたレア鴨肉が大量に沈み、スープに更なるコクを落し続けていく。
しんなりした玉ねぎやザク切り葱も、スープとの親和性が高い。
[つけ汁]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12281260586-13954460467.html
[汁中の具]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12281260586-13954460567.html
これだけでも抜群に美味しいのだが、今回から卓上に置かれた山椒を加えると、想像を超える昇華に言葉を失う。
鴨の味わいに更なる深みが増し、これぞ正に化学変化、正にシナジー。
「重ね全粒粉たわやかさんじ」をこのつけ汁に浸けて食べれば、昆布水が仲介するジャストな塩気で、濃コクなつけ汁と確りどつき合う麺の風味。
思い出すだけで涎が出てくる。
ラストはフレッシュな鴨感が蘇るスープ割りに、もう一度念押しの山椒を投下して、名残惜しいフィニッシュとなった。
[山椒を投下]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12281260586-13954460695.html
[堪らない旨さ]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12281260586-13954460806.html
■ 感想など
昨年と麺が変わったとは言え、余り変化を実感できなければレポは上げない。。。
そんな気持ちで食べ始めた一杯だったが、大きく変わった今年のバージョンにも嵌まってしまった。
これは必ずリピート。
こんなに盛り上がったのは自分だけかな。。。？
【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：早開け、山椒とのシナジー
・減点ポイント：
ご馳走様でした。