Item: 凌駕 IDÉA
Rating: 85
Author: 隊長の雑魚さん

85点

相変わらず山盛りのもやし。スープを混ぜてかけながら、モシャモシャいただく。ふー。スープは背油が浮き、油を感じるが癖はなく豚骨の旨みを感じるが、煮干粉の芳ばしさが程よくきいてくる。そしておろ生姜の風味がサッパリ感を演出し、塩の旨みとあいまって、あっさりしたスープになっている。麺は太麺、全粒粉であろう独特な黒っぽい色の麺だ。茹で加減もよく、プチプチとした歯応えとツルツルののど越し、しっかり麺自体に小麦の旨みを感じる。そこにフライドガーリックの芳ばしさが度々感じられて旨い。チャーシューはホロホロの肉がのせられ、肉の旨味が溢れ出して、麺と一緒にほうばるとこれが絶妙に旨い。生姜でサッパリ感もあるがしっかりガッツリの一杯、美味しくいただきました。