2017 6月土曜 17時

臨時出勤の後、今日は太田市の気になっていた
「らーめんDINING れんげ」さんに来てみました。

「手打ちらーめん 麺之介」さんを通り過ぎ、直ぐ側の店舗に到着。
駐車場(11台との事)に止め待つこと数分で、暖簾が出され入店します。

「食券をどうぞ」と店主に促され、
鯛だし塩そば、煮干し醤油そばの新商品の手書きの広告が気になり、探すと中々見つからない？
券売機の下の隅にあるのは勿体無いと思いつつ、
先ずは定番人気の塩を選択します。

日本料理店風の？清潔な店内は、カウンター7席、テーブル2卓、小上がり2卓の広々とした造り。この時間は店主1人で営業のようです。

テーブル席に案内され、程なく清らかな透き通ったスープの塩らーめんの到着です。

スープは、鶏と貝等の上品な旨味です。
微かに感じる洋風味は、西洋の香味野菜でしょうか。
店主のセンスが窺える和洋を織り交ぜたバランスの良い味わいです。
塩ダレは薄味で良い塩梅。
繊細な出汁をスッキリと円やかに仕上げます。

麺は、細めのストレート。
加水率は低め？に感じる麺ですが、弾力がある食感。
ザラツキがある小麦の風味が確りとした、
しなやかさも併せ持つ秀逸な麺でした。

チャーシューは、大振りの炙られたバラストレートが一枚。
ホロッと脂身はとろけ、香ばしさが漂うチャーシューは、赤身はややボソと繊維質が残りますが、美味しく頂きました。
メンマはコリコリのキレがあり味付けも丁寧な仕事。
薬味は長ネギ、青ネギ、イタリアンパセリ？です。


総じて、思わずスープまで残さず完食。
気品が漂う和洋折衷のスッキリスープ。
低加水の麺は私的には好みではないのですが、
小麦の風味がする非常に美味しい麺でした。
具はシンプルながら、物足りなさを感じさせない
スープと麺の一体感は見事です。

真面目な店主の渾身の繊細な一杯でした。