早めの夕食を摂る為に訪問。中途半端な時間なので他客は6-7名といったところ。店内は適度なスペースを有しており、カウンターを主体としてテーブル席も設けられている。この系列らしくシンプルな内装で、程好く清潔にされており居心地は悪く無い。男女数名のスタッフによる切り盛りで、接客は良好。
 
本メニューを選択。暫く待って配膳された。
 
麺は、縮れを帯びた平打ち中太麺。多加水タイプのもの。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、しっかりとしたコシと歯応え。ツルツルの表面性とグニグニという歯応えが心地良く、咀嚼と喉越しを十分に楽しめる。タレの馴染みは形状によって十分にカバー出来ている。当然ながら質感、風味旨みといった点で特筆すべきものは無いが、この一杯に於いて、しっかりと役割を果たしていると思う。
量は汁無し系としては少なめ。空腹時であれば、セットメニューを頼む必要がありそうだ。
 
タレは、丼底にやや多めに溜まっている。醤油の色目を呈しており、粘度は無くシャバシャバ。
最初によく混ぜてから食べてみると、香ばしさを伴う海老の風味旨みが前面で主張。これは粉末によるものなのだろう。生臭さ等は皆無で、何ら抵抗無しに食べられる。醤油も適度に立っており、十分なキレとヒキを生み出している。
海老感をしっかりと味わった後、カウンター上アイテムによる味変を施す。タップリの辣油と少量の酢、さらに黒胡椒を多めに投入した。味は全然変わってしまったが、自分好みのパンチを楽しむ事が出来て文句無し。
 
具として、チャーシューは小ぶりで薄いバラ肉が2枚。柔らかく、適度な味付けで期待以上の旨さ。
温玉は別皿提供。部分的に麺に絡めて食べたが、そのコク、まろやかさは実に良い味変になってくれた。
桜海老は、意外と食感上の邪魔にはなっていなかった。量的にはちょっと貧相という気もするが。
他に、少量の刻み葱。これももう少し量が欲しいところ。
 
予想以上に海老の主張が強く、大いに楽しむ事が出来た。この系列らしい巧妙なアレンジが光る一杯だ。