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83点
らーめん ¥650[ラーメン/醤油]
麺酒盗ざい八（東京都台東区）おゆ

「らーめん ¥650」@麺酒盗ざい八の写真初めての竹岡式を台東区の当店で。


ぶるさんや４門さんの先行レポで、
気になっていた。



●プロローグ

6月中旬のとある夜に初訪問。
最近独立したという店主さんのワンオペ。

店主さんはバスフィッシングの世界で、
ミスター利根川との異名をお持ちだそう。
先客の方とは釣り談義も。

さて、標題は、
千葉県出身の前オーナーが考案した、
竹岡インスパイアとの事。

●スープ

竹岡式は、焼豚の煮汁を使った醤油ダレを、
お湯または麺の茹で湯で割っただけと聞くが、
確かにそんな感じの風味だ。

適度に熱々。油はラードだろう。

見ためはブラック系だが、塩っぱーではない。

豚の旨味に、
ぽってりとしたコクや甘味が加わった醤油味。
なんだかクセになるような、焼豚ダレ風味だ。

今時の清湯とは一線を画する武骨な逞しさが面白い。

●麺

元祖「梅乃家」では乾麺だそうだが、
当店は地元開化楼製の生麺。

中細ストレートで軽い縮れがある。
加水は中程度か。

ぶるさんが仰る様に、
パッツンでもしなやかでもなく、
いかにも中華麺という感じだが、風味は中々。

それが醤油色に染まっていくのも、いと楽し。

●具

肩ロースの焼豚２枚に、
刻み玉葱、細切りメンマと、シンプル。

焼豚は濃いめの醤油ダレが良く染みていて、
赤身と脂身の塩梅もまずまず。
ご飯にも合うだろうし、
ムギシュワでもやっつけたくなるような味だ。

ちなみに、このときはライス切れ。
ムギシュワは自粛した。

店主さんによれば、
この焼豚を使う焼き飯風の炒飯もオススメだとか。

竹岡式で定番といわれる刻み玉葱。
確かによく合うが、このときは、
刻みが小さすぎて、存在感が希薄。
もっと粗めの方が好みだ。

細切りメンマは、
柔らかな穂先メンマの先端部分だろう。
これは好みの問題だが、
青椒肉絲の様なコリコリの細切り筍の方が、
逞しいスープには合う様な気がする。

あと、
法蓮草か小松菜といった青菜があると嬉しい。
彩り役にもなるし。

ご馳走さまでした。

<蛇足＞
１）ぶるさんがリクエストなさった生姜
.......まだ、無かった。
生姜が無いだけに、しょうがないか...苦笑

２）こちら、ある程度呑めます。
メニュー写真にアップしました。
奥に小上がりもあります（笑）

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投稿（更新） | コメント (22) | このお店へのレビュー： 1件

コメント

竹岡式った食べた事ないので
貴重な情報です(^^)

YMK | 2017年6月14日 13:39

最近の進化形ラーメンとは一味違う「醤油」をやっと共有出来ましたね！
此方は叉焼とワンタンが秀逸ですので、是非次回はワンタンをお召上がり下さい。
あと、此方は「おでん」も旨いので、飲みの時は必須かと思われますよ。。。＾＾；

４門 | 2017年6月14日 14:38

こんにちは
釣りの世界でそんな異名があるだなんて
凄い有名な店主さんなんですね！
生姜の下りは。。。
おあとがよろしいようで＼(^o^)／

キング | 2017年6月14日 14:41

こんにちは。

竹岡式でも麺は生麺を使用されるお店が大半なのでは？。
チャーシューはお土産話にして家のみのアテにしたいですね。

glucose | 2017年6月14日 14:42

こんにちわー！
竹岡式とは恥ずかしながら初めて伺いました。
上品も良いですが武骨で逞しいスープは中毒にハマりやすいと勝手に思ってますw
焼豚の煮汁を醤油ダレに使うとは継ぎ足し方式で年数が経つにつれ、味が変わりそうですねー。
文末も舌好調だことで(笑)

塩対応 | 2017年6月14日 15:10

竹岡式を食べられるお店が
浅草にあるんですね〜〜
一度食べてみたいです。

NORTH | 2017年6月14日 17:14

こんにちは
これは一度食べてみないといけませんね。ワンタンあるし^^
メニューにあったミストネスペシャル1000円が気になります。
まさかのブラックバス？(笑)

mocopapa | 2017年6月14日 17:33

こんにちは。
こんなお店が浅草にあったのは知りませんでした！店名からして飲めそうだとは思えましたが、やはりある程度飲みメニューもあるみたいですね。

poti | 2017年6月14日 17:43

こんばんは。
高輪台に梅乃家の支店があり食べたことがあります。
その後、新橋に移転してきたのでそちらでも。
乾麺ではなかったですがまずまずでした。
あまり評判は芳しくないようですが千葉の本店も試してみたいです。

kamepi- | 2017年6月14日 17:47

毎度です～

保守的なんで、こういう系には及び腰な自分です。
一度食べてみないとなあ、、、とは思うんですが。

としくん | 2017年6月14日 17:48

どもです。
梅乃屋で頂きましたが、独特な美味しさが
あり、人気があるのが理解できます。
ただ、大盛を頼んでしまい、伸びて増量するか
速く食べるかの戦いで、味わいを楽しむことは
できませんでした(笑)

ラーするガッチャマン(通院中) | 2017年6月14日 18:18

こんばんは～
この店は知りませんでした。
焼酎もポン酒もあったりしてラーメンが嗜好に合えばかなり良さそうです✨
まずはビシソワーズなお店と連食してきます♪

銀あんどプー | 2017年6月14日 19:40

こんばんは〜！

コレ4門さんが次に来る！と言っていたお店ですね！
竹岡式ラーメンが台東区で頂けるとはイイ情報です！
近々追従して来まーす！

いっちゃんパパ （引退視野） | 2017年6月14日 20:28

おゆさん，どうもです。
竹岡式は，安い，早い，そこそこ美味い，そして，チャーシューがめちゃウマ……そこが大切だと思います。
チャーシューを煮込んだタレの質が，スープの良し悪しを決める全てですからね。

RAMENOID | 2017年6月14日 23:00

こんばんは
竹岡式ですか^ ^爺ラーメンが美味しかったのを思い出します。
やっぱり乾麺より生麺だと思います。
なんかこんな時間に竹岡式食べたくなって来ました。
おつまみのメニューも充実してるじゃないですか^ ^
メニューに自分でミスター利根川と書いてある辺りも面白いですね^ ^

あらチャン(おにぎり兄) | 2017年6月15日 00:13

おはようございます。
竹岡式は以前TVで見たことがあります。
なかなか良かったみたいですね。
怖いもの見たさで食べてみたいです。

イケちゃん | 2017年6月15日 06:18

こんにちは。

竹岡式ですね。
自分は本格的なものはまだ未食です。
乾麺を使わない竹岡式風なら何度かあります。

ももも | 2017年6月15日 06:56

こんにちわ～

かなり濃そうな色合いですが、そうでもないンですね～。

竹岡式は未経験なので、試してみたいかも～♪

たく☆ | 2017年6月15日 09:12

こんにちは❗

サク郎レビューのご指摘
ありがとうございました(^_^;)

竹岡式は食したく事がないので
食べてみたいですが…コチラ焼豚のお土産やってないんですかね～。炒飯作ってみたい(笑)

ブブラブ | 2017年6月15日 13:35

此処、お客は・・・
心配です。
もっと入っても良いお店だと
思うのですが。
基本、呑み屋なのかな・・・

ぶるぢっちゃんのウワサの町中華 | 2017年6月15日 19:54

こんばんわ～

「竹岡式」のラーメンは以前、東所沢に出来たお店で食べた事あるんですが、
その後は機会をできるのを狙っているところなんですｗ

バスの運転手 | 2017年6月15日 22:58

あら、これが竹岡式だったのですか！
私、八王子の流れかと
勝手に思い込んでました（笑）
まぁ、美味いことにかわりないので
どうでも良いのですけど^ ^

なべ | 2017年6月16日 04:45