久し振りの此方。

このところ公式の営業時間内に店が閉まっていたり、
定休日以外にも休みがあって入れなかったりしたので、
もしかして此方も撤退してしまったのか・・・！？
と思っていた時に、たまたま寄ってみたら開いていた！

するとい店主が出迎えてくれて、丁度本日から、
此方は店主の独立した店舗になった…との事である。。。

此方はそもそもがオーナー店主が居て、今の店主が近所に
在った『ラーメンふくじゅ』から此方に引き抜かれ、雇われ店長として全調理を任された経緯がある。

そんな雇われ店長だった新店主が自らがオーナーになっての記念すべき日にたまたま訪問出来たのも
何かの縁である。そして注文した「叉焼雲吞麺」も、今日のスープは当たりですよ～！と嬉しい申告。

久し振りだからか、、、店主も自己申告する良い塩梅に煮詰まったスープだったからか、、、
一口目から物凄く旨くて濃かった！昨日頂いた豚骨醤油の濃さとは違い、あっさりしながらもグンと
舌の上に乗っかって来るコクの旨味と、決して塩味が強い訳ではない濃さがお見事であった。。。

楽しくも美味しいワンタンと叉焼の食感の違い。時々表れては麺に絡んで食感を驚かせる細切メンマの
存在、生玉ネギの旨味等、今流行の超料理的なラーメンとは一線を画すシンプルで素朴な魅力がある。

オーナー店主が替わったからといってメニューや商品内容が変わった訳ではない。。。
むしろ、今後は「冷やし」や「限定」等も考案中だと仰る。今や自由に羽ばたける立場なのだ！

今後の此方の活躍にも益々期待したいところである…！　久々に旨い「醤油」を喰った。
ご馳走様。