11:25頃訪問。先客1名後客10名程と、安定した集客力を持っているようだ。店内はやや小ぢんまりとした空間に、適度にテーブル席が設けられているが、清潔感は今一つ。男女各1名による切り盛りで、接客は普通。
 
本メニューを選択。結構待たされてからの配膳となった。
 
麺は、真っ白いストレート中太麺。
食べてみると、しっかりと茹で上げられているが、適度なコシと歯応えが残されている。風味、質感的に上質の麺とは思えないが、ゴム的な弾性を伴うツルツル＆モチモチ食感が心地良く、咀嚼と喉越しを十分に楽しむ事が出来る。ただ、麺が長過ぎてちょっと食べ難いのが難点。つけ汁との相性は申し分無し。
量は、中盛だと結構多め。自分には十分以上の満腹度。
 
つけ汁は醤油の色目が支配的だが、若干の赤みを帯びている。粘度は無くシャバシャバ。
麺をつけて食べてみると、見た目通り、醤油が軸となった組み立てで、昔ながらのスッキリとした味わいに仕上げられている。一方、ベースの出汁感に強い押し出しは無いものの、薄っぺらさも感じられない。
このつけ汁のポイントとなっているのが、辣油により付与されたピリ辛感、胡麻油風味と程々の酸味と言えるだろう。シンプルな組み立てながらも実に味わい深く仕上げられており絶妙だ。
塩分濃度は適度。過度のトガりは抑えつつも十分なキレとヒキがもたらされている。
中盤、単調さが感じられて来たので、卓上の辣油と黒胡椒をタップリ投入。実に良い味変となり最後まで楽しめた。
 
具として、麺上に乗る排骨は、本メニューの目玉と言えるだろう。さほど立派なものでは無いが、つけ麺の具としては十分なサイズ。コロモはサクサク、中の肉はプリプリ。味付けはあまりなされていないが、つけ汁につけて食べると美味。
メンマは多めに盛られ、適度な食感が心地良い。甘めの味付けも自分好み。非常に良い箸休め。
他に、茹でモヤシ、ワカメが盛られる。
さらに、つけ汁中には刻み葱が適量浮遊。
 
今時の凝ったものとは対極に位置するようなつけ麺だが、味と量の両面で十分以上の満足を得る事が出来た。常連のサラリーマンが多そうな良店。末永く営業を続けて頂きたいものだ。