今月19日のランチ休憩はこちらに。
満を持して登場した冷やしの第3弾がお目当てです。

12時30分の到着で、店外3名待ちに接続。
その後も常時2名前後の待ち。
でもって、奥様に「今日もクッキー焼けています」
なんて素敵な笑顔で言われたら、
買わないわけにはいかないってものですよ♥

まずは麺ですが、これは＜つけそば＞と
同じやつでしょう。
厚手の平打ちの太麺で、プリプリのムチムチ。
私は「二階堂」では汁そばよりも＜つけそば＞推し
と書いていますが、その理由がこの太麺の旨さです。

しかも、冷やし中華に太麺ってのが
イカシてるじゃないですか。
醤油とお酢のタレも無添加だろう素材感の高さに
満ちていて、麺との相性もバッチリ。
王道の冷やし中華のハイ・クオリティ版になっています。

トッピングは、豚の肩ロースのチャーシュー、
きゅうり、錦糸卵、豆もやし、スプラウト、
楕円形のミニトマト、ワカメ、味玉半分、

麺とスープが“王道冷やし中華のハイ・クオリティ版”
なだけに、トッピングにはもうひと工夫、
あるといいなと思えます。
しっかり湯通ししてあるワカメや、
煮豚らしい旨さに富むチャーシューと、
光る部分はもちろん感じるのですが。

麺とスープに見合うゴージャスな感覚が欲しい。
いっそのこと「二階堂」では
もやし禁止にしてくれたら、と思うのです（笑）。

そんな気分を終盤にまたグッとアゲてくれるのが、
別に供される胡麻ダレでした。

奥様は「胡麻ダレ」とおっしゃっていたように
聞こえましたが、これ、練り胡麻100％ですよね？
しかも、濃厚だけど麗しい、相当に旨い練り胡麻です。

私は、家で練り胡麻を使う時は、
京都の山田製油のこれを使います。
http://shop.henko.co.jp/fs/gomayamada/0108
この激ウマ高品位な練り胡麻と、ほとんど同じ味がするのです。

普通のお店の冷やし中華だと、醤油味か胡麻ダレか、
どちらかを選ばなくてはなりません。
でも、「二階堂」なら一挙両得。
このアイデアは称賛されてしかるべきものでしょう。

もちろん綺麗に完食してフィニッシュ。
麺と同じく粉の旨さ（全粒麦）で食べさせる
クッキーも、帰宅後に食してまたまた1日の疲れを
ふっ飛ばしてくれる美味しさでした。

これだけメニューが増えても、
仕込みも調理も全力投球なご主人、
これからも美味しいらーめんを楽しみにしています。