この1年で「きび」本店のレビューを
上げているのは私ひとり、今回で4回目。

RDBのユーザーにはシカト状態のお店なわけですが、
もったいない話だなあ、と思っちゃいますよ。
どのメニューもきっちり丁寧に作ってあって
無化調のベテラン店の矜持を感じるには十分ですし。
多店舗展開しているお店とはとても思えない、
店内はアットホームな空気にも満ちています。

今月20日のランチ休憩に地下鉄を1駅乗り
12時35分の到着で、常時9割前後の着席率。
お昼時はいつ行っても混んでいますから、
近隣のビジネスマンは上記のような匂いを
無意識のうちに嗅ぎつけているのだと思います。

この＜坦々麺＞も、今までにレビューした各メニュー
と同様の、いぶし銀の旨さが光る1杯なのですよ。

ベースのスープの厚さという点では、「鳴龍」「ちとせ」
「京紫灯花」の担々麺トライアングルにはかないません。
しかし、自家製のラー油による辛みは食後の
引きが早いですし、カラシビは全体に適度な
利き具合で、スープ全体が後を引く旨みに溢れます。

胡麻とラー油に頼った四川料理としての担々麺ではなく、
進化したらーめんを出すお店の担々麺の姿なのです。

また、トッピングの挽肉がこれだけゴロゴロと
入っている担々麺も珍しいでしょう。
カラシビの補強には、自家製のラー油と
ミル入りの花椒が用意され、特にラー油の
尖りのない辛みに心酔できたりもします。
この味変2点は料理写真のコーナーにアップしておきました。

微ウェーヴな中細の麺は＜醤油＞や＜塩＞と
同じものだと思いますが、この麺の汎用性の
高さにも唸らされます。
味付けは違っても、いぶし銀な方向性は一緒だから、
どのメニューを食べても麺の旨さがお店の
屋台骨になっていることを実感できるのだと思います。

いつ行ってもサービスされるカリカリ小梅2個と、
ランチタイムのある時だけのサービスである
ゆかりのおむすび2個もありがたくいただき、
綺麗に完食してフィニッシュ。

夜は飲めるこちら、この日に初めて気付いたのですが、
焼酎は岡山県のものが用意されています。
店名と合わせて考えると、
ご主人は岡山県のご出身なのかも知れませんね。