2017Ver.

2014年の夏から毎年出ている薬涼。
今年からは自家製麺になり，つけ汁がアサリ出汁ベースから，しじみを使った地鶏そばベースに替わっているようなので，どう変化しているか楽しみだ。
大盛300gまで同額なので，もちろんお願いする。
880円である。
今年の冷や飯は，そぼろ納豆がトッピングできるとのことなので，＋50円でそちらも追加注文。
ついでに絶品の窯焼きチャーシューも増してもらった。
（ちなみに，〆の冷や飯は納豆がダメな方もいるので，別トッピングもあるようだ。）
しばらくして提供されたのは，実に豪華なビジュアルの一杯。
器は店名が入ったオリジナルになったんだね。

麺は自家製の平打ち太縮れ。
自家製麺になってから，温そばで何度かいただいているが，冷水で〆られた強い食感は格別。
温そばの時に感じたうどんっぽさはなく，腰も小麦の味わいも，これ以上ないと思うくらいのレベル。
う～ん，この麺やっぱり美味いわ。
麺が浸っている煮干水がまたすごい。
このタイプのつけ麺は増えているが，そのほとんどは昆布水。
こちらは煮干水にしているわけだが，旨味が半端なくて，煮干し以外にも昆布は使っていると思うのだが，貝かなんか使ってる？と思うほどに旨味が濃い。
上品な煮干の香りといい，強い旨味といい，これにちょっと塩ダレを加えれば，「冷やし煮干しかけそば」としてメニュー化できると思う。
つけ汁に浸けてすすってみる。
う～ん，これまたすごい。
昨年までのアサリ出汁もすごいと思ったが，地鶏そばで使っている鶏しじみスープをベースにしたこのつけ汁はすご過ぎる。
名古屋コーチン，黒さつま鶏，はかた地鶏のスープにしじみ出汁を合わせたというが，銘柄鶏は高価なので，他の店はそれほど量を突っ込んでないところがほとんど。
こちらの場合は，高価な地鶏を躊躇なくぶち込んでいるのだろう。
他の地鶏出汁を謳っている店とはその辺が基本的に違う。
麺上に結ばれた三つ葉が乗るのはいつも通り。
今年の薬味は，ねぎ，生姜，大葉，茗荷，生海苔，そして梅おろし。
ただでさえ美味い麺とつけ汁に，様々な薬味を添えて食べられるのは，毎年ながら実に楽しい。
新たに加わった梅おろしだが，粗おろしされた大根が，郷土料理の「すみつかれ」を想起させる。
酸味はマイルドで，酸味が苦手な私でも，容易に受け入れられた。
窯焼きチャーシューの美味さは，以前にたっぷり書いたので省略する。
麺量300gは十分な量のはずだが，いろいろ楽しんでいるうちにするっとなくなった。
うーん，500でも600でも簡単に入りそう。
そぼろ納豆が乗ったご飯につけ汁を注いでいただくと，これがまた超旨。
ストレートの納豆よりも納豆臭さがないので，古漬け大根の香りが平気な方は，ぜひそぼろ納豆Ver.を試してほしい。

昨年までのものに全く隙がないと思ったが，さらにレベルアップする余地があったとは……。
ただただ驚くほかはない。
これは塩つけの最高峰と行ってもいいのではないだろうか。
終了する前に，レビュー関係なしにまたいただきたい。