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ブレない品質の確かさが、長い間地元の支持を集め続ける秘訣なのだろう。豚頭中心のあっさりとしたスープ。旨味とコクは十分ながら野趣や癖、臭みが限界まで抑えられており、家族連れでも安心して足を運ぶ事が出来る。赤いたれは豆板醤のような熟成感も醸しているが、その実、唐辛子の辛味が支配的に感じられる。塩辛さはなく、シンプルに辛味と旨味を詰め込んだ仕上がりは浸透力が高く、旨味を引き立てながらも刺激増幅には余念がない。硬麺でも、こしの粘りが存分に楽しめるストレート細麺。茹で加減は盤石、スープの絡み具合は語るまでもない。小麦の素朴な香りの清涼さが癖になる。九州豚骨ながらもやし、きくらげ、チャーシューなど具も豪勢なため、ボリューム感も侮れない。赤いたれをどのタイミングで攪拌するか、実に悩ましい。
Dr.KOTO
千年
Dr.KOTO
TAKA
(有)やまか食堂.ne.jp
ayapoo
赤いたれは豆板醤のような熟成感も醸しているが、その実、唐辛子の辛味が支配的に感じられる。塩辛さはなく、シンプルに辛味と旨味を詰め込んだ仕上がりは浸透力が高く、旨味を引き立てながらも刺激増幅には余念がない。
硬麺でも、こしの粘りが存分に楽しめるストレート細麺。茹で加減は盤石、スープの絡み具合は語るまでもない。小麦の素朴な香りの清涼さが癖になる。
九州豚骨ながらもやし、きくらげ、チャーシューなど具も豪勢なため、ボリューム感も侮れない。赤いたれをどのタイミングで攪拌するか、実に悩ましい。